金毛狮子鱼：石家庄传统名菜的历史与传承

金毛狮子鱼：石家庄传统名菜的历史与传承

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J5COHP9R052896HD.html

2.

https://www.visitbeijing.com.cn/article/4GnTtLdDsGJ

3.

https://www.163.com/dy/article/J37LKV400514BSLQ.html

4.

https://www.sohu.com/a/781763989_120661626

5.

https://www.sohu.com/a/813338557_121702330

6.

http://www.360doc.com/content/24/0922/10/71261045_1134706320.shtml

7.

https://www.bilibili.com/video/BV1CRyHYDEPe/

8.

http://www.360doc.com/content/24/0402/08/57580126_1119182171.shtml

9.

https://k.sina.cn/article_6385073044_p17c947b9400100k42w.html

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。这道菜始于民国初期，由石家庄中华饭庄的名厨袁清芳创制。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要原料，经过精细的剔骨留皮、刀工雕琢，将鱼肉切削成如同狮子鬃毛般的细丝，再经油炸定型，烹调出外酥内嫩的独特口感。

金毛狮子鱼的历史可以追溯到民国初期。当时，石家庄中华饭庄的名厨袁清芳凭借其精湛的刀工和独特的烹饪技法，将鲤鱼加工修饰后炸制而成。这道菜色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口，因此得名“金毛狮子鱼”。

金毛狮子鱼的制作工艺十分讲究。首先需要选择新鲜的鲤鱼，经过精细的剔骨留皮，然后用刀工将鱼肉雕琢成形似狮子鬃毛的细丝。这一步骤要求厨师具有高超的刀工技艺，确保每根鱼丝都均匀细腻。接下来，将处理好的鱼肉挂上特制的面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。最后，用玉兰片和火腿丝烹炒勾芡，淋在炸好的鱼身上，使整道菜色泽金黄，形似狮子，口感酸甜适中。

金毛狮子鱼不仅是石家庄的代表性美食，更是河北饮食文化的瑰宝。它曾多次在全国烹饪大赛中获奖，并被中国烹饪协会评为“中国菜河北十大经典名菜”之一。其独特的造型和美味的口感，使其成为宴请宾客和节日餐桌上的必备佳肴。

在石家庄，多家餐馆都供应金毛狮子鱼这道名菜。其中，中华饭庄作为这道菜的发源地，自然是品尝金毛狮子鱼的首选之地。此外，石家庄的其他知名餐馆如天一阁、金凤扒鸡等，也都有这道菜的供应。

金毛狮子鱼不仅是一道美食，更承载着河北饮食文化的精髓。它以其独特的造型和美味的口感，赢得了无数食客的喜爱。如果你来到石家庄，一定不要错过这道被誉为“河北第一菜”的金毛狮子鱼。