五香酱驴肉

五香酱驴肉

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。

五香酱驴肉的用料

• 新鲜驴肉 1kg
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 白糖 5g
• 黄豆酱 4汤匙
• 红烧酱油 4汤匙
• 料酒 1汤匙
• 干辣椒 5个
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 葱 1根
• 大料 5个

五香酱驴肉的做法

1. 将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
2. 将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

五香酱驴肉的烹饪技巧

1. 红烧酱油可以用老抽代替
2. 随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅
3. 酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可