春节吃出健康：中医教你调节进食节奏

春节吃出健康：中医教你调节进食节奏

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澎湃

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26361073

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26365101

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春节是中国人最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的美食，享受团圆和欢聚的时光。然而，面对满桌的美味佳肴，如何才能既享受美食又保持健康呢？广东省名中医、广州市第一人民医院中医科主任医师潘锦瑶教授建议，在春节期间要重视“食饮有节”。清淡早餐、营养午餐以及七分饱晚餐，都是维持身体健康的秘诀。此外，多喝开水、多吃蔬菜水果也是解油腻的好方法。通过这些简单实用的小技巧，让你在欢度春节的同时也能吃得健康！

春节期间，人们的饮食往往有以下特点：

1. 高热量、高脂肪：节日菜肴往往丰盛多样，大鱼大肉较多，容易导致热量和脂肪摄入过多。

2. 荤素不均：餐桌上荤菜多，而蔬菜偏少，可能导致营养不均衡。

3. 饮食不规律：假期中，人们可能因为睡懒觉而晚起，不吃早餐，午餐和晚餐则可能暴饮暴食。

4. 饮酒过量：春节期间聚会频繁，过量饮酒可能对身体造成伤害。

从中医的角度来看，春节期间保持健康饮食需要注意以下几个方面：

1. 食材选择

• 避免寒凉食物：长期饮食不节、过食生冷寒凉，容易损伤脾阳，影响脾胃运化，从而影响气血生成。

• 减少重口味食物：辛辣、油腻、刺激性重口味食物会对脾胃造成损伤，引起血虚。

• 适量摄入肉类：餐餐大鱼大肉、饥饱无度，会导致脾胃损伤，运化功能失常。建议选择脂肪含量相对较低的鱼虾类、禽肉类等。

2. 饮食习惯

• 细嚼慢咽：食物被充分咀嚼才能被更好地吸收，吃饭速度过快，食物得不到充分的咀嚼，大块食物在脾胃囤积，会消耗人体气血来帮助消化食物，人体能利用的气血就少了。普通人群一口饭建议咀嚼20次左右，脾胃功能不好的人及老年人，每口饭菜尽量咀嚼25次以上。早餐建议吃15~20分钟，中、晚餐最好保证30分钟左右。

• 定时定量：尽量在固定的时间吃饭，避免长时间饥饿或暴饮暴食。每餐吃七八分饱，细嚼慢咽，充分咀嚼每一口食物。

3. 生活调理

• 适度运动：长期不运动可能会使血液循环不畅，气血生成受阻。运动可以促进血液循环，提高新陈代谢。可以根据自己的身体情况，选择散步、打太极、打拳等运动，女性朋友可以选择瑜伽等较为温和的运动。建议每周运动5次左右，每次坚持30分钟以上。如果有基础疾病的朋友应在医生指导下调整运动强度。

• 规律作息：保持规律作息、避免熬夜，保持规律饮食、戒烟戒酒、避免久坐不动等，都有助于改善气血虚。

• 避免过度劳累：不论是因为体力活动或是脑力活动导致的劳累，都会消耗人体元气。其中，脑力活动总是被大家忽视。但思虑过度会造成脾的运化失常，而中医讲“脾是气血生化之源”，脾气虚弱，气血化生就会不足。所以，想要保护气血，就注意别操心太多。

结合现代营养学的观点，春节期间保持健康饮食还需要注意以下几点：

1. 均衡营养：确保摄入各种类型的食物，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。主食以粗细粮结合为宜，多吃新鲜蔬菜和水果，适量摄入优质蛋白质（如鱼、肉、蛋、奶类）。

2. 合理搭配：把年夜菜分成三个类别：第一类是传统的硬菜，比如有些地方讲究一定要吃四喜丸子，一定要吃一条鱼。第二类是荤素搭配的菜，荤不一定非得是肉，可以选择各种水产品，肉类也可以换换花样，除猪肉以外，还可以选择牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。再搭配一些素食，比如新鲜的蔬菜，特别是一些时令的材料，可以配一些菌类。第三类是平衡菜，平衡大鱼大肉和高脂肪、高胆固醇的菜品。这样的菜基本是纯素菜，比如大拌菜或者清炒的、白灼的、凉拌的青菜等。这些菜放的油少，但是口感鲜嫩。三类菜肴可以各占三分之一，所以叫“三分天下，健康餐桌”。

3. 清淡饮食：盐分和油脂摄取过多会增加心血管疾病的风险。烹饪时应控制油、盐、添加糖的使用，多蒸煮、少煎炸，避免进食过多重口味食物，如油炸油煎食物、腌制熏制食物、过于辛辣刺激的食物等。

4. 适量饮酒：过量饮酒可能造成肝脏、大脑、神经系统、消化系统等的损伤，增加中风、急性胰腺炎等疾病发作的风险。建议控制饮酒量，切忌空腹喝酒，不要喝快酒，喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精代谢。

5. 注意食品安全：从正规渠道购买食材，生熟分开处理，食物要煮熟煮透，剩余食物要及时冷藏并尽快食用。

春节期间，很多人会选择外出就餐。在外用餐时，应注意以下几点：

1. 选择信誉好的餐馆：查看餐馆的卫生许可证和食品安全等级，选择B级及以上的餐饮服务单位。

2. 健康点菜：多点蒸煮、白灼等健康烹饪方式的菜品，少点油炸、干锅类的菜肴。注意荤素搭配，增加蔬菜比例。

3. 适量点餐：根据就餐人数合理点菜，避免浪费。可以采用“N-1”点菜法，即比实际人数少点一个菜。

4. 用餐顺序：先吃少量主食，再吃蔬菜、肉类等。这样可以避免一次性摄入过多油脂。

5. 使用公筷公勺：养成良好的用餐习惯，避免交叉感染。

1. 儿童：合理安排加餐，选择易于消化的食物，避免过多油腻和重口味的食物。注意零食的摄入量，避免影响正餐。

2. 老年人：老年人消化功能稍弱，应选择清淡、易于消化的食物。适量摄入优质蛋白质，多吃蔬菜和水果，保持营养均衡。

3. 慢性病患者：根据病情调整饮食，糖尿病患者应控制糖分摄入，维持血糖平稳；高血压患者应减少盐分摄入。遵循医生或营养师的建议，合理安排饮食。

春节期间，享受美食与保持健康并不矛盾。通过合理搭配、适量饮食、规律作息和适度运动，我们可以度过一个既欢乐又健康的春节。记住，健康饮食不仅是为了避免短期的不适，更是为了长远的身体健康。让我们从这个春节开始，培养良好的饮食习惯，为新的一年奠定一个健康的基础！