中秋回家必吃：如何挑选最新鲜的鳕鱼？

中秋回家必吃：如何挑选最新鲜的鳕鱼？

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J5F8NJM40552H7B7.html

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https://i.ifeng.com/c/8cEBGLqxNA9

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http://www.viplucai.com/shicai/745.html

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https://bbs.360jiasuqi.com/sea-bass%E6%98%AF%E9%B3%95%E9%B1%BC%E5%90%97/

中秋节前夕，各大超市和海鲜市场都迎来了采购高峰。对于许多家庭来说，一顿丰盛的节日大餐自然少不了美味的鳕鱼。然而，面对琳琅满目的鳕鱼产品，你是否感到有些迷茫？别担心，今天就来教你几招挑选新鲜鳕鱼的小技巧，让你在团圆时刻为家人奉上一道放心的美食。

挑选鳕鱼时，首先要观察它的外观。新鲜的鳕鱼应该具备以下特征：

1. 肉质纹理清晰：新鲜的鳕鱼肉质紧密，纹理清晰可见。如果发现肉质松散，或者有明显的红线，那就要当心了，这可能是不新鲜的表现。

2. 鱼鳞紧密：新鲜的鳕鱼鱼鳞应该紧密排列，一片压一片。如果鱼鳞松动或者脱落，说明鱼已经不新鲜了。

3. 弹性良好：用手轻轻按压鱼身，新鲜的鳕鱼肉质有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果按压后凹陷不复原，说明鱼已经不新鲜。

另外，还可以通过气味来判断。新鲜的鳕鱼应该散发出清新的海水味道，而不是腥臭味。如果闻到明显的腥味，建议不要购买。

市面上的“鳕鱼”种类繁多，但真正属于鳕鱼的只有四种：大西洋真鳕、太平洋真鳕、格陵兰真鳕和阿拉斯加狭鳕。这些真正的鳕鱼都有一个共同特征：大头大嘴胖肚子，身体侧面有明显的侧线，下巴上都长着一根胡须。

特别需要注意的是，有些商家会用其他鱼类冒充鳕鱼，比如油鱼和银鳕鱼（黑鳕）。这些鱼虽然名字里带“鳕”，但其实和真正的鳕鱼没有亲缘关系。油鱼的脂肪含量特别高，蒸熟后会像果冻一样；而银鳕鱼（黑鳕）则属于鮋形目裸盖鱼属，价格较高，选购时需谨慎。

1. 产地：鳕鱼主要产自北大西洋和太平洋的冷水域。选购时要注意查看产地信息，来自这些区域的鳕鱼品质更有保障。

2. 价格：鳕鱼的价格一般较高，一斤在几十元左右。如果发现价格异常便宜，要提高警惕，可能是假冒产品。

3. 解冻状态：如果选购的是冷冻鳕鱼，要注意解冻状态。正确的解冻方法是用盐水浸泡或在10-15度的环境中自然解冻。避免用水直接浸泡，这样会流失营养。

虽然鳕鱼营养丰富，但并非人人都适合食用：

1. 易过敏人群：对海鲜过敏的人要谨慎食用，可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。

2. 肝硬化、结核病患者：这类人群不宜食用鳕鱼，可能会影响病情或药物效果。

3. 出血性疾病患者：鳕鱼中的二十碳五烯酸（EPA）可能影响血小板凝集，有出血风险。

掌握这些挑选技巧后，相信你已经能够自信地去选购新鲜的鳕鱼了。回家后，无论是清蒸、香煎还是做成糖醋鳕鱼，都能为家人的餐桌增添一道美味佳肴。祝你选购愉快，中秋快乐！