蒙自过桥米线：一碗米线的“出圈”之路

蒙自过桥米线：一碗米线的“出圈”之路

引用

凤凰网

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来源

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https://travel.ifeng.com/c/8dZPxQnHjLt

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https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=c7d4b2ee7ece2432d0c5f0bc45f527ae

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https://www.xhby.net/content/s65f7ff0ee4b0ed0070f2c607.html

蒙自过桥米线，这道源自云南的特色美食，如今已在全国乃至世界各地绽放异彩。数据显示，仅在蒙自市就有超过2300家过桥米线经营单位，从业人员2万余人，年营业额近10亿元。这背后，是政府、企业和传承人共同努力的结果。

近年来，红河州政府将蒙自过桥米线作为重点产业进行培育。2023年出台的《蒙自过桥米线产业高质量发展三年行动计划》提出，到2025年要实现全产业链产值超100亿元的目标。为此，蒙自市成立了由市委书记、市长任“双组长”的产业发展领导小组，设立了特色产业发展中心，统筹推动产业发展。

在政策支持方面，政府不仅提供资金扶持，还积极推动标准化建设。目前，蒙自过桥米线已获得地理标志证明商标，并被列入国家级非物质文化遗产名录。同时，政府还鼓励企业创新，支持保鲜米线等新技术研发，为产业发展注入科技动力。

创新是蒙自过桥米线“出圈”的关键。在产品创新方面，企业纷纷推出特色产品。比如，王丽珠创新推出的菊花过桥米线广受欢迎；天源大酒店则开发出鸡蓉蛋花和石斛养生系列，深受消费者喜爱。

技术创新同样重要。蒙自云味出线食品有限公司成功突破保鲜米线量产技术，目前日产能达10万包。这一技术突破不仅提升了产品口感，还延长了保质期，为过桥米线走向全国提供了技术支持。

人才培养方面，2023年红河职业技术学院成立国际过桥米线产业学院，开设相关专业，首批招生已入学。同时，蒙自市还开展各类职业技能培训，累计培训2000余人次，为产业发展储备了人才。

在政府和企业的共同努力下，蒙自过桥米线的市场版图不断扩大。目前，产品已销往全国各地，有的还出口到新加坡、马来西亚等国家。据统计，仅蒙自市每年就有近10亿元的过桥米线相关收入。

为了进一步提升品牌影响力，蒙自市还积极组织各类推广活动。比如，参加“云品入湾”云南地理标志产业招商推介活动，通过区域品牌发布、产品推介等方式，将过桥米线推向粤港澳大湾区市场。

蒙自过桥米线不仅是美食，更是一种文化符号。2014年，蒙自过桥米线制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。目前，蒙自市已培育出多位非遗传承人，他们通过收徒传艺，不断扩大传承队伍。

同时，蒙自市还通过举办美食节、文化周等活动，进一步提升过桥米线的文化内涵。比如，每年的“蒙自过桥米线节”都会吸引大量游客前来品尝，成为展示蒙自美食文化的重要窗口。

从地方小吃到产业名片，蒙自过桥米线的成功“出圈”，展现了传统美食在新时代的无限可能。未来，随着产业链的不断完善和创新步伐的加快，这碗承载着300多年历史的过桥米线，必将香飘更远。