燕窝营养大公开，不只是燕窝酸！

燕窝营养大公开，不只是燕窝酸！

燕窝位于鲍、翅、参之首，被世人奉为食补极品和名贵药材。其独特的营养价值在历史长河中得到广泛的认可与传承。谈及燕窝的营养成分，许多人仅知其一【燕窝酸】，却不知这只是冰山一角。燕窝中除了富含珍贵的燕窝酸之外，还蕴藏着其它多种丰富的营养成分。

燕窝酸

唾液酸是燕窝主要的生物活性成分，以N一乙酰神经氨酸形式存在。优质燕窝中的唾液酸含量可高达10%以上。[1]燕窝是唾液酸含量最高的天然食材。[2]因此唾液酸又名为燕窝酸。

[1]出自《不同类型燕窝营养检测现状及营养成分分析》:该文献载于2022年的《中国食物与营养》期刊中。

[2]摘自《燕窝唾液酸功能特性的研究现状》文献。

水溶性蛋白质

燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质，不同文献分别测定优质燕窝的水溶性蛋白质含量最高可达66.61%~67.97%。[1]水溶性蛋白质是由小分子蛋白质构成‌，更易被人体吸收。

[1]出自《燕窝成分及功效研究进展》：该文献刊载于2020年的《食品科技》期刊中。

脂肪

燕窝中脂类含量较低，在0.03%~1.28%，属于低脂食品。[1]

[1]出自《不同类型燕窝营养检测现状及营养成分分析》:该文献载于2022年的《中国食物与营养》期刊中。

碳水化合物

燕窝中碳水化合物含量仅次于蛋白质，含量在17.12%~31.68%。[1]

[1]出自《不同类型燕窝营养检测现状及营养成分分析》:该文献载于2022年的《中国食物与营养》期刊中。

多种微量元素

燕窝中矿物质含量较高，且含有多种人体必需的微量元素、一定量的维生素和57.80%~61.40%含量的水解氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量的47%左右。[1]

[1]出自《不同类型燕窝营养检测现状及营养成分分析》:该文献载于2022年的《中国食物与营养》期刊中。

营养素的含量与燕窝的原料、工艺、炖煮方式等密切相关。