攸县香干和剁椒鱼头：株洲必打卡美食
攸县香干和剁椒鱼头：株洲必打卡美食
到株洲旅游，有两道美食是绝对不能错过的——攸县香干和剁椒鱼头。这两道菜不仅代表了株洲的饮食文化，更凝聚着湖南人对美食的独特理解。
攸县香干：一块豆腐的匠心之作
攸县香干是湖南省株洲市攸县的著名传统豆制品，以其浓郁的锅香味、滑嫩的口感和十足的韧性而闻名。它选用攸县当地优质黄豆，经过精选、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等多道工序精制而成。攸县香干的制作技艺相传源于西汉淮南王刘安之侄孙刘则，虽不可考，但其独特的制作工艺和卓越品质，使其成为湘菜中的一颗明珠。
攸县香干最特别之处在于其独特的香干制作技艺。这种技艺使得香干不仅具有浓郁的豆香，还兼具滑嫩的口感和十足的韧性。无论是炒、炸、蒸、煮，都能保持其独特的风味。在株洲的餐桌上，你常常能看到用攸县香干炒制的菜肴，如香干炒肉、香干炒辣椒等。其滑嫩的口感和浓郁的豆香，让人回味无穷。
剁椒鱼头：一菜成名天下知
剁椒鱼头的起源可以追溯到清雍正年间。相传，黄宗宪因“文字狱”出逃路过湖南的一个小乡村，借宿在一户农家。农户从池塘中捕回一条湖南特产胖头鱼，一鱼两吃，鱼身放盐煮汤，鱼头放剁椒清蒸。黄宗宪吃完鱼头，觉得非常鲜美。事平回家后将之改良，于是有了剁椒鱼头这道菜。
正宗的剁椒鱼头选用新鲜的胖头鱼鱼头，配以湖南特产的红剁椒，经过蒸制而成。其特点是色泽红亮、肉质细嫩、鲜辣适口。剁椒的香辣与鱼头的鲜美完美结合，每一口都让人感受到湖南菜的独特魅力。在株洲的餐馆里，剁椒鱼头几乎是每桌必点的菜品，其受欢迎程度可见一斑。
株洲美食地图：必打卡的餐厅推荐
攸县香干：推荐前往攸县当地的百年老店“攸县香干厂”品尝最地道的攸县香干。这里的香干采用传统工艺制作，口感细腻，豆香浓郁。
剁椒鱼头：株洲市区的“湘江渔村”是品尝剁椒鱼头的绝佳去处。这里的鱼头新鲜，剁椒香辣，蒸制火候恰到好处，是当地食客和外地游客的共同选择。
攸县香干和剁椒鱼头，一素一荤，一豆一鱼，展现了株洲美食的多样性和湖南饮食文化的深厚底蕴。它们不仅是株洲的美食名片，更是湖南人热情好客、勇于创新精神的体现。如果你到株洲旅游，一定不要错过这两道地道美食！