家常红烧肉

家常红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜不仅在中国各大菜系中占据重要地位，更是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习这道美味的家常红烧肉吧！

一直以来红烧肉对于很多减肥的人来说都是可观不可食，总觉得肥腻，虽然每次看起来让人垂涎三尺，但始终不敢下口，这次我终于还是下定决心做了红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是这色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉俘获的不只是你的胃，还有你的心。

红烧肉的用料

• 五花肉 500克
• 瓢儿白 4-5棵
• 姜葱蒜 适量
• 香叶、桂皮、八角 适量
• 油 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 味鸡精 适量

红烧肉的做法

1. 准备食材。
2. 准备配料。
   
3. 五花肉洗净切成小块。
4. 放入锅中焯水。
5. 小煮2-3分钟，撇去浮沫。
6. 捞出待用。
   
7. 锅中放入少量的油。
   
8. 下入煮过的五花肉。
   
9. 翻炒均匀。
   
10. 煸炒至外表金黄。
11. 捞出待用。
    
12. 转小火，锅中将就煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖。
13. 炒出糖色。
    
14. 下入五花肉继续翻炒。
    
15. 加入一碗清水。
    
16. 充分淹过五花肉即可。
    
17. 下入姜葱蒜。
    
18. 下入八角香叶，桂皮。
    
19. 下入生抽。
    
20. 放入适量盐。
    
21. 放入适量鸡精。
    
22. 下入少量料酒。
    
23. 闷煮25-30分钟。
    
24. 大火收汁。
    
25. 另准备一口锅，烧开水，放入一点点盐，将瓢儿白的头部先放入水中焯水。
    
26. 再全部放入水中。变绿即可捞出。
    
27. 将焯水后的瓢儿白摆盘。
    
28. 将红烧肉夹出摆盘即可。

红烧肉的烹饪技巧

1. 配青菜是为了荤素搭配，也可以不用或者搭配其他配菜。
2. 煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。
3. 炒糖色的时候注意火候，不要糊了。
4. 一般而言猪肉长时间的煮，里面的脂肪就会越来越少，但是说实话做个红烧肉也没必要搞个2个小时，闷煮时间根据个人情况定即可。

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创建时间:2019-07-01