福州鱼丸视频教程：在家轻松做出地道美味！

福州鱼丸视频教程：在家轻松做出地道美味！

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1.

https://new.qq.com/rain/a/20241002A05BML00

2.

https://m.baidu.com/vsearch/xsppage?pd=video_page&atn=verticalDemote&dsp=iphone&resource_id=5021&from_sf=1&word=%E7%A6%8F%E5%B7%9E%E9%B1%BC%E4%B8%B8%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95%E4%B8%8E%E9%85%8D%E6%96%99&title=%E7%A6%8F%E5%B7%9E%E9%B1%BC%E4%B8%B8%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95%E4%B8%8E%E9%85%8D%E6%96%99_%E5%B0%8F%E8%A7%86%E9%A2%91&top=%7B%22sfhs%22%3A1%2C%22_hold%22%3A2%7D&pn=0&alr=1&sign=3788338224580952946&se_signs=2328649529243609229_3788338224580952946_1679980719621880962_13408551178695445428_12743627121933573845_14563532246037426991_15052998448110823_1531022301250237391_9504641648565898162_9671850453719363901&signs=2328649529243609229_3788338224580952946_1679980719621880962_13408551178695445428_12743627121933573845_14563532246037426991_15052998448110823_1531022301250237391_9504641648565898162_9671850453719363901&frsrcid=5021&ms=1&fr1=C

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https://k.sina.cn/article_7276455587_p1b1b5e6a300102athq.html

福州鱼丸是福建省福州市的传统特色美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。在福州，有“无鱼丸不成席”的说法，可见其在福州饮食文化中的重要地位。今天，就让我们一起来学习如何在家制作地道的福州鱼丸吧！

所需材料

• 主料：新鲜鳗鱼肉500克，缅鱼（命鱼）肉500克
• 馅料：新鲜猪肉300克
• 辅料：地瓜粉300克，盐30克，冰水适量
• 调味料：生抽、老抽、白糖、葱油、猪油、葱花

制作工具

• 绞肉机
• 大盆
• 搅拌机或打浆机
• 筷子或勺子
• 煮锅

制作步骤

1. 鱼肉处理

将新鲜的鳗鱼肉和缅鱼肉清洗干净，切成小块。这两种鱼的肉质特点不同，鳗鱼肉质软嫩，缅鱼肉质发硬发脆，混合使用能让鱼丸既有弹性又有脆爽感。

2. 打浆

将切好的鱼肉放入绞肉机中绞碎，然后倒入大盆中。加入盐和少量冰水，用搅拌机或打浆机低速搅拌。注意要分次加水，根据手感判断，直到鱼浆变得粘稠有弹性。

3. 制作馅料

将新鲜猪肉绞碎，加入生抽、盐、糖、葱花等调味料，搅拌均匀。可以根据个人口味调整馅料的配料。

4. 包制鱼丸

将打好的鱼浆分成两份，一份用于包裹馅料，另一份用于封口。取适量鱼浆在手中搓圆，中间挖一个小坑，放入馅料，然后用另一份鱼浆封口，搓成圆形。

5. 煮制

在锅中加入足够的水，水开后转中小火，将包好的鱼丸轻轻放入锅中。注意不要盖锅盖，保持水微微沸腾，每隔十几二十秒轻轻搅动一下，防止鱼丸粘锅。煮约七八分钟，直到鱼丸全部浮起，表示已经熟透。

关键技巧

1. 鱼肉和地瓜粉的比例：一斤鱼肉配二两地瓜粉（约300克），这个比例能让鱼丸既有弹性又不会过硬。

2. 打浆的关键：加水要分次进行，靠手感判断。打浆时间控制在15分钟左右，过度打浆会影响口感。

3. 煮制的火候：用中小火保持水微微沸腾，不要盖锅盖，这样能保证鱼丸受热均匀，不易破皮。

4. 地瓜粉的选择：一定要选用质量好的地瓜粉，最好是十几块一斤磨成粉末的地瓜粉，这是鱼丸Q弹的关键。

通过以上步骤，你就能在家制作出地道美味的福州鱼丸了。虽然制作过程稍显繁琐，但亲手制作的鱼丸，不仅口感更佳，也更能体会到传统美食的魅力。快动手试试吧，让这道福州传统美食为你的餐桌增添一份独特的美味！