腾冲美食攻略丨请带上1024G的胃，放开吃！
腾冲美食攻略丨请带上1024G的胃，放开吃！
腾冲，这座高黎贡山下的美食之城，以其独特的地理环境孕育出丰富多样的美食文化。从街头巷尾的早点到夜市的烧烤，从传统的土锅子到创新的铜瓢牛肉，每一道美食都凝聚着腾冲人的智慧与匠心。
长啥吃啥，老天爷赏饭吃的地方
腾冲是一座真正的美食博物馆，大自然的馈赠在这里被发挥到了极致。无论是树上的果实还是地里的野菜，甚至是看似不起眼的野花野草，在腾冲人手中都能变成一道道美味佳肴。
去一趟菜市场，各种红的、绿的，见过的、没见过的，你以为不能吃的花花草草，五颜六色，琳琅满目，真是打开了新世界的大门。在腾冲，好像只要风一吹、雨一浇、太阳一晒，随便什么都能野蛮生长，一年四季，街头和田野里的瓜果和鲜花都不带“休假”的。
拎着鸡蛋红薯出门去泡个温泉，温泉泡完，鸡蛋红薯也能吃了。秋天去赏个银杏，随手就能把晚上炖鸡的白果捡回家。而野生菌更是腾冲的招牌，即便是在冬天，人们也会把储存的干菌子拿出来，做成一道道美味。油浸鸡枞是腾冲人最爱的下饭菜，将鸡枞撕成丝，然后在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。贮存后，每次炒菜吃饭下一点，堪称“人间至味”，只需一丢丢就能让整顿饭都变得活色生香。
一碗稀豆粉、一碗烧肉卷粉，最腾冲的人间烟火
在云南其他地方，每天早起都是一碗米线，在腾冲必须是一碗稀豆粉。腾冲的稀豆粉还曾登上《舌尖上的中国3》，又仅仅半小时就登上微博热搜，可见其影响力。稀豆粉是用豌豆粉面熬制而成，稠稠的盛在碗里，再浇上自己喜欢的各种调料，黏黏的，有股淡淡的自然清香。原生态的手工制作，原汁原味的地方特色小吃，朴实纯洁的腾冲人民，这也许是走遍千山万水，也难于遇见的奇缘。
稀豆粉几乎是老少皆宜，妇孺爱吃的东西，有各种吃法和做法，它的吃法充满了想象力，红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、乳白的蒜泥汁。十几种调料，可以按不同的口味搭配。
木翠家的稀豆粉则是腾冲人民特别钟爱的，并且就是他们家的稀豆粉登上了《舌尖上的中国3》。木翠家每天早八点起全天供应稀豆粉，中午12点起供应豌豆粉、卷粉、米线。
烧肉米线 卷粉
除了稀豆粉，烧肉米线和烧肉卷粉也是腾冲人无法割舍的心头爱。到了腾冲董官村不可错过的美食便是让人流连忘返的--烧肉米线，美食之佐料中的西红柿辣椒架在柴火上烧，那滋味自然是勾起人无限遐想。肉也是一样，待到柴火上的烤肉散发出香喷喷的味道时，肚子里的馋虫早就躁动不安。当店家将一碗热气腾腾的烧肉米线摆上桌时，看着这色鲜味俱全的米线恨不得一口吞下它。在董官村吃上一碗烧肉米线或者卷粉快，天黑也不觉。在这里发发呆，让脚步慢下来，仔细端详周围的人，看着他们朴实的笑容，听到他们聊的一些家常，仿佛一只无形的手在我们快速运作的生活模式中按下了暂停键。
大救驾
腾冲人将大米精加工为饵块，已至少有三五百年历史。家家都会炒“大救驾”这道菜，每逢过年，都是每户腾冲人家饭桌上必备的一道佳肴。大救驾将山清水秀的腾冲绿、腾冲红、腾冲黄、腾冲白等多种色彩汇聚于一盘，全国唯一的白色浆米制成的糯香饵块作骨干，碧绿的本地小香葱、红的糟辣子和西红柿、油煎本地土鸡蛋的黄、秘制的原生态腾冲火腿、金黄的本地原生态油菜籽油为佐料，经烹饪大师展示绝技精制而成，妙不可言！那么“大救驾”是怎么做的呢，即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成。
美滋滋土锅子，好吃到连锅都想一起吃掉
火锅是一种神奇的食物，总能在严严寒冬给人们带来最简单与最温暖的快乐。而专属于腾冲的火锅，当然要数土锅子。土锅子，被称为“腾冲人舌尖上的火山热海”——中间烧着火，周围的汤沸腾着，热气腾腾的景象像极了腾冲的著名景区火山热海，是腾冲风景与美食碰撞出的火花。一口土锅子，是家的味道，也是腾冲的味道。腾冲土锅子采用青菜、芋头、酥肉、泡皮、黄笋等底料，加上腾冲本地的土鸡和猪骨头熬成骨头汤。再用腾冲特有的“土锅子”烀煮，以微火慢慢煮，才有滋有味。就如同腾冲的生活节奏一般，需要更多的悠然与耐心，火爆急躁便无法享受土锅子细火慢煮的美妙。
铜瓢牛肉
腾冲还有一种更加“硬核”的锅子——铜瓢牛肉。对一块优质黄牛肉的最高敬意，就是清炖了它！舍去多余的烹饪步骤、香料和油脂；靠着文火和时间，释放出每一天的朝霞雨露、青草阳光；在每一丝肉的纹理中、在每一滴汤汁中，都绽放着牛肉的原香。而一同炖煮的生态农家南瓜、土豆，不仅吸满了浓浓的肉香味，更增加了汤汁的鲜甜。腾冲人的“蘸水”也是相当精彩。吃铜瓢牛肉时，每个桌上都会配上十几种酱料碗，选上自己喜欢的酱料和配菜，最后再舀上一勺香浓的牛肉汤，口水直咽。
洋芋焖饭
铜锅不仅拿来煮火锅美滋滋，拿来焖饭也是绝味。云南人就是行走的么得感情的洋芋杀手，腾冲人也不例外，对洋芋真是爱到了骨子里。铜锅和米饭、洋芋一相逢，便胜却人间无数。再加上宣威的火腿和青豆一起焖，一碗接一碗，好吃到连锅都想吃掉。
无敌烧烤，那一叠震动灵魂的腌菜膏
腾冲人的夜晚，几乎有一半是和烧烤一起度过的。每到天黑之后，大多数腾冲人都喜欢用火盆烧一盆火，然后全家人围坐在火盆边取暖。待满盆的烟碳火红起来，就把火山石板架起来，刷好油，冬季烧烤趴开始了~用火山石烧烤有三大好处：油烟少，烤制的食物不会沾染到碳灰，可以吸收火山石的微量素。腌制好的五花肉、蔬菜在石板上滋滋作响。腾冲人烧烤是离不开腌菜膏的，烤肉蘸着调制的酸辣口味的腌菜膏也不那么油腻了，可以说烤肉与腌菜膏是最佳搭配。
在腾冲，饭吃得香，觉睡得甜，太阳“烤”得醉，生活有滋有味儿。这个假期还在等什么，赶快带着1024G的胃，来到腾冲与我一起放肆吃。如果你觉得一个假期的时间，还不够满足你的胃，那么你可以在此停留，华侨城为你备好了休憩之所——华侨城·梦幻腾冲，国际温泉度假小镇。约728亩的全息生态大城，专为旅居生活而来。在这里，找回生活本该的模样，抵达心之所向。