秋冬必吃：海蜇头与海蜇皮的完美搭配

秋冬必吃：海蜇头与海蜇皮的完美搭配

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JKN3S2O5055284JB.html

2.

https://m.haochu.com/yuanliao/zuofa/3535

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https://m.xiangha.com/caipu/s-haizhepi/hot-2/

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https://m.xiangha.com/caipu/21328948.html

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https://m.qqddc.com/qiye/fcyushi/23009.html

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https://www.bella.tw/articles/novelty/49678

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https://www.goodreads.com/questions/4680488-99367376-m

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http://www.360doc.com/content/24/0625/09/71261045_1127080965.shtml

秋冬时节，海蜇成为餐桌上的美味佳肴。海蜇形如蘑菇头的部分是“海蜇皮”，伞盖下的口腔与触须则是“海蜇头”。海蜇皮是一层胶质物，营养价值较高，海蜇头则稍硬，但营养胶质与海蜇皮相近。中国是最早食用海蜇的国家，早在晋代张华的《博物志》中就有记载。

海蜇头肉质肥厚，口感脆爽，适合凉拌或葱油提味；而海蜇皮则更软有嚼劲，与大白菜心是绝佳搭配。海蜇富含蛋白质、钙、铁、碘等多种营养成分，且脂肪含量极低，是一种健康食材。

凉拌海蜇头

1. 海蜇头泡水5-6小时去盐味，焯水3-4秒后捞出
2. 白菜洗净切丝，香菜切段备用
3. 将海蜇头、白菜丝、香菜放入大碗中
4. 调汁：六月鲜酱油2勺、耗油1勺、陈醋1勺、白醋1勺、白糖1勺、红油半勺、花椒油半勺、矿泉水少许，搅拌均匀即可

萝卜丝拌海蜇皮

1. 海蜇皮用冷水浸泡1天至2天，中间更换新鲜冷水
2. 白萝卜切丝，用热水焯烫10-15秒后捞出
3. 将海蜇皮和萝卜丝混合，加入适量的盐、醋、香油拌匀

创意搭配

• 海蜇头汤：将海蜇头制成汤菜，呈现出酥脆质地
• 海蜇皮炒菜：与青椒、胡萝卜等蔬菜搭配，热炒后口感更佳

海蜇头在古代是贡品，寓意“鸿运当头”，海蜇丝则象征“花开富贵”。秋冬季节食用海蜇时需注意：

1. 新鲜海蜇需经多次浸泡去除咸味和毒素
2. 海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食
3. 用醋或高维C食物可化解加工过程中的铝元素残留

海蜇头与海蜇皮的完美搭配，既保留了海蜇的原汁原味，又通过不同的烹饪方式展现了其独特的口感。无论是家常小菜还是宴会上的大菜，海蜇都能以其独特的风味征服你的味蕾。