冬季甘蔗选购指南：根部更甜，这些挑选技巧你知道吗？

冬季甘蔗选购指南：根部更甜，这些挑选技巧你知道吗？

引用

中国农业新闻网

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来源

1.

https://www.farmer.com.cn/2024/04/09/wap_99951424.html

2.

https://new.qq.com/rain/a/20241017A0536X00

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http://www.kepu.net.cn/kpqykj/all/2024/202410/t20241017_248822.html

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https://www.quanzhou.gov.cn/zfb/xxgk/zfxxgkzl/ztzl/kpzl/kxts/202411/t20241107_3102182.htm

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https://www.plantnutrifert.org/article/doi/10.11674/zwyf.2024228

冬季是吃甘蔗的好时节，面对一根根粗壮的甘蔗，你是不是经常纠结该选根部还是顶部？今天就来揭秘这个困扰大家已久的问题。

甘蔗的甜度分布是有规律的。研究表明，在甘蔗生长过程中，糖分是通过光合作用生成的，并从顶部向下运输和储存。因此，靠近根部的底部甘蔗积累了更多的糖分，吃起来会更甜。

除了选择根部，还有哪些技巧可以帮助我们挑选到优质的甘蔗呢？

1. 看外观：选择色泽光滑、头部叶子青绿的甘蔗。如果末端有絮状或茸毛状的白色物质，说明可能已霉变。

2. 闻气味：新鲜甘蔗应有清香味，若有霉味或酒糟味，则不宜购买。

3. 摸质地：优质甘蔗手感坚硬，而霉变甘蔗会较软且缺乏弹性。

此外，还可以参考以下具体技巧：

• 颜色与白霜：优先挑选深色且带有白霜的甘蔗，这表明成熟度高且新鲜。

• 粗细适中：避免过粗（可能空心）或过细（果肉少）的甘蔗，选择均匀粗细的为佳。

• 形状直且节距长：笔直的甘蔗通常汁多味甜，同时节距较长的甘蔗口感更优。

• 切面观察：若切面呈红色、黄色或淡褐色，并伴有酒精味，可能是霉变迹象，建议不要购买。

选购甘蔗时，一定要警惕霉变。霉变甘蔗会出现内芯发红、变软、长毛等特征，此时甘蔗很可能含有节菱孢霉菌。这种霉菌会产生3-硝基丙酸毒素，可引起中枢神经系统损害，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。

1. 适量食用：甘蔗含糖量高，成年人一次食用约100-200克（去皮净重）较为适宜，儿童适量减少，一次约50-100克，并且建议每周食用不超过2-3次。

2. 特殊人群注意：糖尿病患者、容易腹泻与患有肠炎的人群不宜食用甘蔗。低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时存在因呛到而引发窒息的风险，建议通过饮用甘蔗汁来代替直接食用。

3. 食用方法多样化：除了直接啃食，还可以榨汁、烤着吃或熬煮成各种甜品。但要注意，榨汁时一定要选择新鲜甘蔗，避免购买已榨好的甘蔗汁，因为无法保证原料品质。

掌握了这些挑选和食用技巧，相信你一定能在这个冬天享受到甘蔗带来的甜蜜滋味！