从“甬菜百碗”到全国餐桌：宁波美食的破圈之路

从“甬菜百碗”到全国餐桌：宁波美食的破圈之路

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宁波汤圆和白蟹炒年糕，这两道承载着宁波人饮食智慧的美食，如今已成为全国知名的宁波地标菜。它们的走红，离不开“甬菜百碗”项目的推动。这个由宁波市政府主导的美食品牌项目，正在让宁波美食走向全国，甚至迈向世界。

“甬菜百碗”项目是宁波市政府为推广地方美食而推出的重点项目。该项目以“百县千碗”为载体，旨在打造具有宁波特色的美食品牌。经过精心评选，首批推出了12道地标菜，包括苔菜缀小方㸆、红影夹沙核桃、九龙湖神仙鸡等，这些菜品各具特色，代表了宁波饮食文化的精髓。

为了推广这些地标菜，宁波市政府可谓不遗余力。不仅举办了多场美食推广活动，还编制了首部融媒体城市美食读物《味道宁波》，通过视频、文字等多种形式，全方位展现宁波美食的魅力。此外，宁波还推出了“宁波菜推广三年行动计划”，计划通过系统性的推广活动，进一步提升宁波美食的知名度。

在数字化时代，美食的推广离不开新媒体的力量。宁波市政府和餐饮企业充分认识到这一点，积极利用短视频、直播等平台，推广宁波美食。

根据美团最新发布的《宁波餐饮行业概览及宁波菜数据观察》显示，宁波汤圆、白蟹炒年糕、腐皮包黄鱼等地标菜在大众点评上的搜索量和笔记条数均呈现爆发式增长。其中，“宁波菜”相关关键词的搜索量同比增长39%，相关点评笔记条数更是增长了106%。

在门店数量方面，截至2024年8月，宁波菜门店密度最高的四个省份（市）分别是浙江、上海、江苏和北京。其中，江苏和北京的同比增速分别达到25%和20%，显示出宁波菜正逐步扩大其在长三角地区的影响力，并开始向全国扩展。

宁波餐饮业的创新不仅体现在菜品上，更体现在经营模式和品牌建设上。许多宁波餐饮企业开始注重品牌化、连锁化经营，通过提升服务质量、优化就餐环境等方式，吸引更多的消费者。

同时，宁波餐饮业也在积极探索与旅游、文化的融合。例如，通过举办美食节、美食文化展等活动，将美食与旅游相结合，打造独特的文旅体验。这种跨界融合不仅丰富了宁波美食的文化内涵，也为宁波餐饮业的发展开辟了新的路径。

为了进一步提升宁波美食的国际影响力，宁波市政府聘请了多位“宁波菜全球推广大使”，包括欧洲华侨华人社团联合会常务理事任慧敏、上海甬府餐饮管理有限公司创始人翁拥军等。这些推广大使将利用自身的影响力，向世界推广宁波美食。

同时，宁波还积极参加国际美食交流活动，如中东欧美食与“浙江味道·百县千碗”人文交流活动等，通过与其他国家和地区的美食文化交流，提升宁波美食的国际知名度。

宁波美食的未来发展前景广阔。随着“甬菜百碗”项目的深入推进，以及宁波餐饮业的不断创新，宁波美食必将在全国乃至全球范围内获得更大的认可。

同时，宁波餐饮业也在积极探索与旅游、文化的融合。例如，通过举办美食节、美食文化展等活动，将美食与旅游相结合，打造独特的文旅体验。这种跨界融合不仅丰富了宁波美食的文化内涵，也为宁波餐饮业的发展开辟了新的路径。

宁波美食的崛起，不仅是一场味觉的盛宴，更是一次文化的传承与创新。它展现了宁波这座城市开放包容、勇于创新的精神风貌，也让我们看到了中国美食文化在新时代的蓬勃发展。