李子柒教你做酱焖黑豆腐！

李子柒教你做酱焖黑豆腐！

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来源

1.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/b86669fea85d8a30ec21a0d17b0cd13b.html

2.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1790299373244551128

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27389056

4.

https://m.weibo.cn/u/1728885872?luicode=10000011&lfid=1005052402583217

5.

https://www.mygrshop.com.tw/zh-TW/blogs/health_knowledge/177024?srsltid=AfmBOoqbeB9Ss0Ge4GoDnwH44LwS4nbXw50vPIhIfAD2_AifUHldPmiW

6.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/2442981?isapp=-1&ssc=.html.html&step=1

7.

https://m.douguo.com/cookbook/1215248.html

最近，美食博主李子柒在她的视频中展示了如何制作一道美味的酱焖黑豆腐。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单易学。只需准备自制黑豆腐、五花肉、大蒜、姜片以及一些常见的调料，就能在家做出餐厅级别的美味佳肴。快来跟着李子柒一起动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

• 黑豆腐：500克
• 五花肉：200克
• 大蒜：4瓣
• 姜片：适量
• 李子柒鸭蛋黄酱：2大勺
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺
• 料酒：1大勺
• 冰糖：1小块
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量
• 葱花：适量

步骤1：处理豆腐

将黑豆腐切成约2厘米见方的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。捞出后沥干水分备用。

步骤2：准备配料

五花肉切片，大蒜切末，姜切片。葱切葱花备用。

步骤3：炒制五花肉

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，下入五花肉片煸炒至出油，肉片微微卷曲。

步骤4：爆香调料

加入大蒜末和姜片，继续煸炒出香味。然后加入2大勺李子柒鸭蛋黄酱，翻炒均匀。

步骤5：调味

加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒和一小块冰糖，翻炒均匀，使肉片上色。

步骤6：焖煮豆腐

将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀沾上汤汁。加入适量清水（约没过豆腐），大火烧开后转小火焖煮5分钟。

步骤7：收汁

加入适量盐和鸡精调味，轻轻翻动豆腐，让调料均匀融合。用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻动豆腐几下，让其均匀裹上芡汁。

步骤8：出锅

出锅前撒上葱花或者香菜末点缀即可。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。
2. 豆瓣酱本身带有咸味，盐的用量要适量。
3. 勾芡时不要过厚，以免影响口感。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
5. 豆腐富含优质蛋白质和钙质，对身体有很好的滋补作用。但是豆腐中含有一定量的嘌呤物质，因此痛风患者应慎食。

黑豆腐是通过霉菌发酵制成，具有独特风味和营养价值。它富含蛋白质、氨基酸和矿物质，特别是B族维生素，对于增强免疫力和促进消化有着显著作用。其独特的发酵过程产生了乳酸菌和酶类，有助于改善肠道环境，维持肠道健康。

李子柒的鸭蛋黄酱是这道菜的点睛之笔。这种酱料颗粒度非常细腻，有种奶油香，能为菜品增添独特的风味。如果没有李子柒的鸭蛋黄酱，也可以用其他品牌的鸭蛋黄酱或者豆瓣酱代替，但风味可能会有所不同。

酱焖黑豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其色泽红亮、口感鲜嫩，入口即化。通过李子柒的巧手，这道菜变得更加美味。不妨跟着教程试一试，相信你也能做出令人垂涎的酱焖黑豆腐！