老渔民教你挑马虾：直的还是弯的？

老渔民教你挑马虾：直的还是弯的？

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J2QGIEO205566N8G.html

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26847754

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https://post.smzdm.com/p/ag58evdw/

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https://www.163.com/dy/article/J1PA646C0525RS7P.html

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http://m.nbcs56.com/Article/wsgc3/

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http://xj.hyzzz.com/mobile/detail/train/cid/18/id/8416.html

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/from-modern-trends-to-timeless-traditions-your-ultimate-yakiniku-guide/

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/all-you-need-to-know-about-japanese-grilled-fish-a-classic-japanese-dish/

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1tEBLB

在海鲜市场或者超市里挑选马虾时，你是否也曾经面对一堆冰冻的虾感到无从下手？今天，就让一位有着几十年经验的老渔民来教你一个简单实用的挑选技巧：看虾是直的还是弯的。

老渔民说，挑选冷冻虾时，应该优先选择弯曲的虾。这是因为虾在被捕捉后，如果是在活着的时候就被迅速冷冻，由于热胀冷缩的原理，虾的身体会呈现出自然的弯曲状态。这种“活虾速冻”的方式能够最大限度地保留虾的新鲜度和营养成分。

相反，如果虾在死亡后再进行冷冻，由于失去了生命活动，肌肉和细胞的活性减弱，虾的身体往往会呈现直挺的状态。这种“死虾冰冻”的虾，不仅新鲜度大打折扣，口感也会受到影响。

除了观察虾的形态，老渔民还传授了几个实用的小技巧：

1. 检查虾头和虾尾：如果发现虾头和虾尾有分离的迹象，那么这些虾很可能已经存放了很长时间。因为虾肉开始腐烂时，质地会变软，导致虾头和虾尾发生分离。

2. 观察虾壳颜色：新鲜的虾壳应该呈现自然的色泽，如果发现虾壳发红，这可能是由于在运输或保存过程中未能妥善冷冻，虾体受热所致。

3. 触摸虾身：新鲜的虾肉应该是紧实且有弹性的，如果虾身过于柔软，甚至伴有大量水分，这可能表明虾肉已经开始腐烂。

对于冰鲜虾（即捕捞后迅速冷冻至一定温度储存的虾），除了上述方法，还可以通过以下方式判断：

1. 检查连接处：新鲜的虾连接处会有明显的轮廓，并且很紧绷。如果轮廓松动，说明质量可能有问题。

2. 触摸表面：新鲜的虾表面应该光滑。如果感觉粗糙，可能是老虾或质量不好的虾。

3. 观察肝胰腺：如果虾头的肝胰腺发红，说明虾可能不够新鲜。

通过这些简单的方法，你就可以在选购马虾时避免踩坑，挑选到最新鲜、最优质的虾。记住，挑选海鲜时一定要细心观察，不要急于下手。掌握了这些技巧，你就能像老渔民一样，轻松挑选到优质的马虾，享受美味又放心的海鲜大餐了。