立春到！教你在家做金黄酥脆春卷

立春到！教你在家做金黄酥脆春卷

引用

澎湃

等

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来源

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立春时节，万物复苏，正是品尝春卷的好时候。春卷作为中国传统美食，不仅味道鲜美，更承载着人们对春天的期待和祝福。今天就让我们一起来学习如何在家制作金黄酥脆的春卷吧！

• 主料：

  • 猪肉末：200克
  • 韭菜：150克
  • 胡萝卜：1根
  • 粉丝：50克
  • 木耳：适量

• 辅料：

  • 生抽：1勺
  • 蚝油：1勺
  • 盐：适量
  • 糖：少许
  • 鸡精：少许
  • 淀粉：适量
  • 鸡蛋：1个（用于封口）
  • 春卷皮：若干张

1. 腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入葱花、1勺生抽、1勺蚝油、1勺油，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 炒制馅料

• 将胡萝卜切成细丝，韭菜切段，木耳泡发后切丝。
• 锅中加油，中小火将腌制好的肉末炒散。
• 依次加入胡萝卜丝、木耳丝、韭菜段，翻炒均匀。
• 加入小半勺盐、少许糖和鸡精，调味后盛出备用。

3. 包馅

• 取一张春卷皮，将炒好的馅料放在皮的下端。
• 先将底部向上折叠，盖住馅料。
• 然后将两侧向内折叠。
• 最后向上卷起，用打散的鸡蛋液封口。

4. 炸制

• 锅中加油，油温五成热时下入春卷。
• 一面定型后翻面，小火炸至两面金黄。
• 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。

海鲜春卷

• 食材：虾仁、鱿鱼丝、胡萝卜丝、韭菜
• 制作要点：海鲜需要先用料酒、姜片腌制去腥，炒制时先炒海鲜，再加入蔬菜。

韩式芝士蟹棒春卷

• 食材：蟹棒、芝士片、韩式海苔
• 制作要点：将春卷皮对角切开，依次放上海苔、芝士和蟹棒，卷起后用粘合水封口，煎至两面金黄。

• 将包好的春卷放在烤盘上，刷上一层薄薄的橄榄油。
• 烤箱预热至200℃，烤制10-15分钟，直到表面金黄酥脆。

1. 油温控制：炸春卷时油温不宜过高，五成热即可，避免外皮焦黑而内部未熟。
2. 馅料搭配：可以根据个人口味添加其他蔬菜，如豆芽、玉米粒等。
3. 包馅技巧：馅料不要放太多，以免炸制时散开。
4. 储存方法：未炸制的春卷可以放入冰箱冷冻保存，随吃随炸。

春卷不仅是一道美味的节日小吃，更是一种文化的传承。在这个春暖花开的季节，不妨和家人一起动手制作春卷，感受传统美食的魅力吧！