黑木耳功效护心、稳血糖！医教新鲜黑木耳怎么挑 激推3道黑木耳料理

黑木耳功效护心、稳血糖！医教新鲜黑木耳怎么挑 激推3道黑木耳料理

黑木耳是一种低糖又营养的食材，适合日常饮食中食用。它不仅适合关注血糖控制或体重管理的人群，还具有护心、稳血糖、防便秘等多重健康功效。本文将为您详细介绍黑木耳的营养价值、挑选方法以及三种美味的黑木耳料理推荐。

黑木耳低糖又营养，是日常饮食中不可错过的一员！医师表示，黑木耳是完美的低碳水化合物食材，很适合控血糖、减肥的人吃，还能维持心臟、骨骼与大腦的健康运作。

初日診所減重專科暨家醫科醫師李思賢表示，黑木耳的營養成分可不簡單。每1/4杯（7克）乾燥黑木耳只有20卡路里，卻含有高達5克膳食纖維，而且完全不含糖或澱粉。

黑木耳功效防便秘、稳血糖

换句话说，黑木耳是一种完美的低碳水化合物食材，适合关注血糖控制或体重管理的人群。黑木耳中的纤维既有帮助肠道蠕动的不溶性纤维，也有稳定血糖的可溶性纤维如β-葡聚糖，这些纤维不仅是肠道益菌的能量来源，还能改善消化，让肠胃更顺畅。而且还提供钾、钙、磷等微量元素。

谈到黑木耳的健康益处，千万不能忽略它的抗氧化能力。黑木耳富含多酚抗氧化剂，能帮助对抗体内的自由基，减少慢性炎症对身体的影响。再加上它是益生元的良好来源，可以促进肠道菌群平衡，让肠胃消化功能更强大。

新鲜黑木耳挑法

李思贤说，选择好的黑木耳非常重要，毕竟品质直接影响健康与口感。挑选时，可以观察黑木耳是否呈黑褐色或深灰色，表面干燥、无异常光泽是好的黑木耳。如果闻到刺鼻的化学气味或异常酸味，则可能是经过染色或药剂处理，应该避免购买。

用手触摸时，天然的黑木耳轻盈而干爽、不黏手且有一定韧性。买回家后，也可以泡水测试，观察水质是否变色过多或出现异味，这些都是判断黑木耳是否经过不当处理的关键。为了保险起见，最好选择来源清楚、包装完整的產品，或直接购买有机认证的黑木耳。

黑木耳料理推荐

李思贤指出，黑木耳通常以干燥形式販售，使用前需要讓它泡在溫水裡「喝飽水」，才能恢復柔軟的狀態。它吸水後體積會膨脹3到4倍，所以只需一點點黑木耳就能料理一大盤。

可以試試涼拌黑木耳：泡發後的黑木耳加上蒜末、辣椒絲，再淋上香醋和芝麻油，拌一拌就是一道簡單又開胃的小菜。如果想要滋補一點，可以做黑木耳雞湯，加入紅棗和枸杞，燉煮一小時，清甜又暖胃。如果想要快速料理，也可以將黑木耳切絲和蛋一起炒，幾分鐘就能端上一道健康又美味的家常菜。

资料来源：李思贤医师