直隶安家罩饼：三百年的味道传奇

直隶安家罩饼：三百年的味道传奇

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携程旅行网

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来源

1.

https://hotels.ctrip.com/hotels/113037389.html

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28429744

3.

https://www.lingyuan.gov.cn/html/LYSZF/202311/0169961068163943.html

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https://heb.hebei.com.cn/system/2024/04/27/101312679.shtml

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https://www.hebtv.com/0/0rmhlm/mt/sh/zsf/11539009.shtml

6.

https://www.scribd.com/document/793781902/%E6%96%87%E5%8C%96%E8%8B%A6%E6%97%85-%E4%BD%9C%E8%80%85-%E4%BD%99%E7%A7%8B%E9%9B%A8

7.

http://www.360doc.com/content/24/0419/16/99076_1120861293.shtml

直隶安家罩饼，这道源自清代的保定特色美食，已有300多年的历史。相传在嘉庆年间，皇帝南巡途中闻到其香味，品尝后大加赞赏，从此这道美食声名鹊起，成为保定府招待宾客的招牌菜。

直隶安家罩饼的独特魅力，首先在于其精湛的制作工艺。选用2-3岁黄牛的胸口和正肋精肉，用百年老汤秘制加工，加入20多种佐料，使得牛肉色泽红润、肉质肥嫩。大饼则选用河套面粉，烙制成一斤半至二斤重，要求香软层多且有韧劲，以保持原香。

食用时，将大饼撕成云彩形片，与薄切的熟牛肉和新鲜葱丝一起，用油香的牛肉汤反复罩制。独特的点餐方式“几罩几”也是一大特色：肉在前饼在后，爱吃肉的可以多要肉，少要饼；反之亦然。但不能说反了，否则会被笑问：“是不是饼罩肉啊？”

凭借卓越的品质，直隶安家罩饼屡获殊荣。它先后获得中国饭店协会授予的“中国名小吃”、“中国面饼名店”、“中国名饼店”以及“中国十佳清真美食”等称号。多道菜品被评为“河北特色旅游名菜”，2022年3月更是登上央视《美食中国》，将民族特色小吃推向全国。

在保定，直隶安家罩饼享有“不吃安家罩，没到保定府”的美誉。它不仅是当地人的日常美食，更是游客必尝的特色小吃。其独特的风味和深厚的文化底蕴，使其成为保定美食界的一张亮丽名片。

从清代宫廷美食到现代名小吃，直隶安家罩饼见证了保定的历史变迁。它不仅是一种美食，更承载着保定的饮食文化和城市记忆。如今，这道百年老味正以全新的姿态，吸引着八方来客，续写其传奇篇章。