跟着Simonetta学做正宗意大利面
跟着Simonetta学做正宗意大利面
在国际意大利面制作比赛中获得亚军，华盛顿特区必比登推介餐馆Sfoglina的创始人，拥有3.2万社交媒体粉丝——Simonetta Capotondo用她对手工意大利面的热爱，不仅赢得了世界的认可，更让这门传统手艺焕发出了新的生机。
Simonetta Capotondo的制面之旅始于她祖母的厨房。从14岁开始，她就跟着祖母学习制作意大利面，被祖母熟练擀面、切面的场景深深吸引。这种对手工意大利面的热爱，最终让她成为了一名专业的sfoglina——在意大利，这是专门指代那些精通手工制作蛋面的女性。
2024年，Simonetta在华盛顿特区开设了自己的餐馆Sfoglina，这是一家获得了米其林必比登推介的意大利面专门店。在这里，她不仅提供地道的意大利面，更致力于将这门手艺传授给更多人。
Simonetta的课程最大的特点就是“简单”。她强调，制作美味的意大利面并不需要昂贵的设备。在她的课堂上，你只需要几样简单的工具：一块面板、一根擀面杖、一把黄油刀、一个叉子、一根 skewer（串烧棍）和一个刮板。这些工具几乎每个人家里都有，这让学习意大利面制作变得触手可及。
在课程中，Simonetta会手把手教学生制作semolina（粗粒小麦粉）面团，并传授各种地区性意大利面的制作技巧。从利古里亚的Trofie、撒丁岛的Lorighittas和Malloreddus，到普利亚的Orecchiette和Cavatelli，再到西西里的Busiate，每一种面食都凝聚着意大利不同地区的饮食文化。
除了传统的意大利面制作，Simonetta还带来了创新。她开发出了带有花卉香草的彩色意大利面，让这门传统手艺焕发出了新的活力。这种创新不仅体现在外观上，更体现在口味的多样性上，为传统的意大利面制作注入了新的可能性。
Simonetta的教学方式深受学员欢迎。她的课程价格为185美元，包含一顿用学员亲手制作的意大利面做的晚餐，以及搭配的葡萄酒和啤酒。学员们不仅能学到正宗的意大利面制作技巧，还能亲身体验意大利饮食文化的魅力。
通过社交媒体，Simonetta的影响已经超越了课堂。她在社交媒体上拥有超过3.2万的粉丝，通过网络平台分享意大利面制作的技巧和心得，让更多人能够接触到这门传统手艺。
对于Simonetta来说，制作意大利面不仅是一门手艺，更是一种文化的传承。她用自己的热情和专业，让更多人了解并爱上了这门来自意大利的传统手艺。正如她所说：“这不仅仅是制作意大利面，更是一种文化的传递。”