洋大厨陆唯教你用安格斯牛肉做完美汉堡

洋大厨陆唯教你用安格斯牛肉做完美汉堡

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https://new.qq.com/rain/a/20240714A04UOL00

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https://new.qq.com/rain/a/20241109A05UGW00

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1818016328984168640

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https://m.sohu.com/a/791817283_121313921/?pvid=000115_3w_a

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https://post.smzdm.com/p/ag5lr0vd/

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https://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=8544915

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在美食界，有这样一位备受尊敬的洋大厨——陆唯，他不仅拥有精湛的烹饪技艺，更擅长将优质食材与经典菜谱完美结合。今天，他将亲自传授如何使用顶级安格斯牛肉制作一款令人垂涎的完美汉堡。

安格斯牛肉被誉为“牛中贵族”，是世界四大名牛之一，也是高端餐饮企业的首选食材。其肉质细嫩、脂肪分布均匀，呈现出迷人的大理石纹理，这使得安格斯牛肉在口感和风味上都远胜普通牛肉。

1. 面包胚制作

• 材料：高筋面粉250克、糖50克、酵母4克、奶粉10克、冷藏鸡蛋1个（约50克）、冰牛奶110克、软化黄油30克
• 装饰：生白芝麻适量

步骤：

1. 将除黄油外的所有材料放入厨师机，先低速后高速揉面，至面团能拉出粗膜
2. 加入黄油继续揉面，直至面团光滑且能拉出手套膜
3. 分割面团为80克一个，滚圆后涂抹少许牛奶或蛋液沾满白芝麻
4. 放入烤箱以180度烘烤约15分钟

2. 肉饼制作

• 材料：安格斯牛肉馅500克、洋葱1个（切碎）、大蒜2瓣（剁碎）、面包糠50克、牛奶50毫升、鸡蛋1个、盐10克、黑胡椒粉5克、生抽15毫升、橄榄油20毫升

步骤：

1. 将洋葱和大蒜切碎备用
2. 在大碗中混合牛肉馅、洋葱和大蒜，充分搅拌
3. 将面包糠与牛奶混合，静置片刻
4. 加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、生抽和湿润的面包糠，再次搅拌均匀
5. 分成4份，每份约125克，塑形成圆形肉饼
6. 在平底锅中倒入橄榄油，用中火煎制，每面约4-5分钟，至表面金黄且内部熟透

3. 汉堡组装

• 材料：汉堡面包、煎好的安格斯牛肉饼、生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜、美奶滋、番茄酱等

步骤：

1. 将汉堡面包切半，放入烤箱稍微加热
2. 在面包底部涂抹一层美奶滋
3. 依次放上生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜等蔬菜
4. 放上煎好的安格斯牛肉饼
5. 按个人口味添加番茄酱等调料
6. 盖上面包的上半部分，轻轻压紧

1. 选材：一定要选用优质的安格斯牛肉，其丰富的大理石纹理能保证肉饼的多汁和风味
2. 调味：在肉饼中加入适量的盐、黑胡椒和香草，可以提升整体口感
3. 烹饪：煎制肉饼时注意火候，避免外焦里生
4. 组装：面包要烤得外脆内软，蔬菜要保持新鲜爽口

在洋大厨陆唯的指导下，我们不仅学会了如何制作一个完美的汉堡，更重要的是理解了优质食材与精湛烹饪技艺的完美结合。使用安格斯牛肉制作的汉堡，不仅口感出众，更是一种对生活品质的追求。现在，就让我们动手尝试，为自己和家人制作一份顶级美味吧！