春节记得吃年糕，8种做法不单调，香甜软糯，寓意年年高升

春节记得吃年糕，8种做法不单调，香甜软糯，寓意年年高升

年糕是春节的传统食品之一，在中国老百姓心目中的地位就如同饺子一样，过年几乎家家户户都要准备一些。它不仅口感香甜软糯，更寓意着"年年高升"。下面分享8种年糕的做法，收藏起来过年做给家人吃。

红枣年糕

1. 准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。
2. 准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。
3. 把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去。
4. 把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟。
5. 把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。
6. 蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了。

豆沙年糕

1. 将250克糯米粉倒入一个大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水。
2. 搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在一个浅一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。
3. 把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
4. 把糯米面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。
5. 桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，最后擀成一大张薄饼。
6. 均匀抹上一层豆沙，边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。
7. 最后吃的时候切成段就可以了。

韩式辣年糕

1. 准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出。
2. 切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用。
3. 锅里倒油，放入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁熬成浓稠，倒入年糕条，翻炒至料汁均匀裹在年糕条上。
4. 炒好之后盛入盘中，上面撒上葱花和芝麻装饰一下。

八宝年糕

1. 准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，用手轻轻可以碾碎，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，盖上锅盖蒸半个小时。
2. 把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软。
3. 把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者猪油拌匀。
4. 把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。
5. 找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。
6. 放入拌匀的糯米饭，中间再撒一些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米饭压实。
7. 上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了

桂花糕

1. 把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中，加入85克左右的清水，边加边用筷子搅拌，扮成湿润无干粉的状态。
2. 用手把大颗粒搓成小颗粒，粉的状态是松散不成团的。
3. 用一个筛网把粉类全部过筛，过筛后的粉非常细腻。
4. 找一个圆形或者正方形的模具，下面垫纱布，把过筛好的米粉倒进模具中，把上面轻轻抹平，不要按压，然后用刀轻轻划上印记，分成均匀的小份，蒸之前切比蒸好之后切更加整齐。
5. 把模具放入蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了，趁热吃更松软。

红豆黄米糕

1. 准备400克大黄米面和50克玉米面，混合后，少量多次加入开水，然后搅拌成没有干粉的状态，下手揉成面团，面团要硬一点，这样蒸好不容易变形。
2. 面团和好之后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵12个小时。
3. 300克红豆提前用清水浸泡一夜，泡到红豆体积膨胀颜色变浅，然后放入电饭锅，加入没过红豆一指高的水，按煮饭键煮软。
4. 把煮好的红豆放入盆中，加入适量白糖，用擀面杖捣碎，然后晾凉能成团就可以了。
5. 把红豆馅分成25克一个，团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右一个，然后把面团按扁，包入红豆馅，用虎口收紧。
6. 包好之后整理成圆柱形，放入蒸屉中，摆得紧一点，防止塌陷。
7. 盖上锅盖，蒸锅水开后蒸15分钟，然后关火闷3分钟，就可以了。
8. 做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃的时候加热一下就可以。

炸糍粑

1. 准备200克糯米粉用适量开水烫一下，用筷子搅至无干粉，然后用手揉成团。
2. 将糯米粉团捏成长条，蘸一层蛋液，再裹上一层面包糠，放入油锅中炸到表面金黄。
3. 2勺红糖加2勺水，用奶锅熬成糖浆，晾凉后淋到炸好的糍粑上面，再撒点黄豆粉就可以吃了。

红枣糯米糕

1. 准备1斤长粒糯米，倒入清水淘洗干净，然后再加水没过糯米，浸泡三个小时，泡到颜色发白，用手一碾就碎的状态。
2. 红枣清洗干净，加水浸泡一会儿，用吸管去掉枣核。
3. 把泡好的糯米沥干水分，倒入电饭锅内胆中，加入平时煮饭的水量没过糯米，按煮饭键煮熟。
4. 准备一个小蒸屉，里面铺满鲜粽叶。粽叶铺满蒸屉后，在下面铺一层糯米饭，用铲子压平整，在糯米饭上铺一层葡萄干，再铺一层糯米饭，再把去了枣核的红枣铺在上面，再铺一层糯米饭，再铺一层蜜红豆，再铺一层糯米饭，用铲子压实。
5. 最后把旁边高出来的粽叶折下来，盖住糯米饭，糯米饭的黏性会黏住粽叶，在上面压一个平盘，盖上锅盖，放到开水上蒸20分钟。
6. 蒸好之后取出来，吃的时候切成大块就可以了。