东北三省必打卡：锅包肉

东北三省必打卡：锅包肉

引用

腾讯

等

9

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20250130A0510A00

2.

https://www.sohu.com/a/853030613_120569040

3.

https://www.163.com/dy/article/J4TFMO27052298JU.html

4.

http://paper.ce.cn/pad/content/202412/28/content_306647.html

5.

https://www.163.com/dy/article/J6QQOTQ20514DTKM.html

6.

https://new.qq.com/rain/a/20240705A013XY00

7.

https://www.sohu.com/a/816029819_121911505

8.

https://www.163.com/dy/article/JKFO9PF90519AKBM.html

9.

https://m.chinabgao.com/top/brand/76724.html

在东北三省的美食版图中，有一道菜以其独特的酸甜口感和金黄酥脆的外观，成为了最具代表性的经典佳肴。这道菜就是有着百年历史的锅包肉。

锅包肉的历史可以追溯到清朝光绪年间，当时的哈尔滨是中俄边境的重要城市，道台府经常宴请外国宾客。为了适应外国人的口味，道台府的首席厨师郑兴文对传统的“焦烧肉条”进行了改良，将其从咸鲜口味改为酸甜口味。由于俄罗斯人将“爆”发音为“包”，这道菜最终被命名为“锅包肉”。

锅包肉的制作工艺十分讲究。首先选用优质猪里脊肉，切成薄片后用盐腌制入味。然后裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆。最后与葱丝、姜丝等配料一起翻炒，加入特制的酸甜酱汁调味。出锅后的锅包肉外酥里嫩，色泽金黄，酸甜可口，咬下去还能听到“咔嚓”的声音，令人回味无穷。

如今，锅包肉已成为东北三省共同的美食符号。在哈尔滨，由郑兴文后代创立的“老厨家”已成为游客必打卡的美食地标；在吉林市，世界锅包肉大赛的成功举办让这道菜成为了城市文化新名片；在沈阳等地，锅包肉也是各大餐馆的招牌菜。

对于许多东北游子来说，锅包肉不仅是一道菜，更寄托着浓浓的乡愁。无论是在意大利的黑龙江留学生，还是在法国经营东北菜馆的大姨，亦或是在外打拼的吉林人，每当品尝到这道熟悉的酸甜味道，都会勾起对家乡的无限思念。

如果你计划来一场东北三省十日游，那么在哈尔滨品尝锅包肉绝对不容错过。建议在行程的第二天或第三天，选择在中央大街附近的“老厨家”品尝这道百年传承的美味。在这里，你不仅能享受到最地道的锅包肉，还能聆听郑氏家族传承的故事，感受这道菜背后深厚的文化底蕴。

一口锅包肉，不仅是一道简单的美食，更凝结着东北人的智慧与匠心，承载着游子的乡愁与思念。无论是作为东北三省之旅的美食打卡，还是作为了解东北文化的一个窗口，锅包肉都值得你细细品味。