莆田焖豆腐：一道承载乡愁的美味佳肴

莆田焖豆腐：一道承载乡愁的美味佳肴

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央视网体育频道

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来源

1.

https://tv.cctv.com/2025/01/13/VIDETvJCkFgSSOeJ55pujI6t250113.shtml

2.

https://m.toutiao.com/video/7443033451122393612/

3.

https://www.56.com/u18/v_MTg4NTg0NzEx.html

4.

https://www.dachu.co/zh/recipe/124912

5.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E6%B4%9B%E4%BA%BA

6.

https://www.bilibili.com/video/BV17w411E7S9/

7.

http://www.360doc.com/content/24/0909/13/39305010_1133545131.shtml

莆田焖豆腐是福建莆田的传统名菜，以其鲜香、松软的口感和丰富的食材搭配闻名。这道菜不仅在莆田当地广受欢迎，更是许多离乡游子心中难忘的家乡味道。今天就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作秘诀吧！

莆田焖豆腐的特别之处在于其丰富的食材组合。主要食材包括：

• 主料：豆腐（500g）、瘦肉（200g）、海蛎（200g）
• 辅料：香菇（5朵）、蛏干（10个）、虾仁（15个）、洋葱（1个）、胡萝卜（半个）、芹菜（2根）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、花生碎（少许）、骨头高汤（300g）

这些食材的组合不仅让菜品的口感层次丰富，更体现了莆田地区靠海吃海的饮食特色。

制作莆田焖豆腐的关键在于烹饪技巧。以下是详细的制作步骤：

1. 准备食材：

   • 豆腐捏碎；香菇、胡萝卜、芹菜、洋葱切碎；香菜切段。
   • 瘦肉、虾仁、蛏干切碎；海蛎洗净备用；鸡蛋打散。

2. 爆香与翻炒：

   • 锅中放油，先下香菇爆香，再加入洋葱继续煸炒。
   • 加入蛏干、虾仁翻炒后，放入少许盐，并倒入泡香菇和虾仁的水。

3. 焖煮豆腐：

   • 将豆腐翻炒片刻后，加入骨头高汤，煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮。
   • 注意不要频繁翻动，可用铲子轻铲锅底以防粘锅。

4. 收汁与出锅：
   • 待汤汁减少至一半时，撒入芹菜，再焖煮一分钟。
   • 均匀倒入蛋液，待凝固后撒上香菜和花生碎即可出锅。

莆田焖豆腐不仅是餐桌上的美味，更承载着浓厚的地方文化。在莆田，这道菜常常出现在各种宴席上，尤其是婚宴和节日聚餐，象征着团圆和丰收。对于在外的莆田人来说，这道菜更是家乡的味道，寄托着浓浓的乡愁。

• 选择嫩豆腐口感更佳，但需注意翻炒时避免破碎。
• 可根据个人喜好添加红萝卜丝等其他蔬菜。
• 鸡蛋液可在最后一步加入，增加菜品的丰富度。

这道莆田焖豆腐不仅营养丰富，更是一道充满温情的传统美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是绝佳的选择。不妨尝试一下，在家复刻这道美味吧！