冬日限定：羊狮慕景区的安福火腿

冬日限定：羊狮慕景区的安福火腿

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新浪网

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来源

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-10-10/doc-incsaews8990845.shtml

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http://journal.crnews.net/ncpsczk/2024n/d1q/ttwc/961499_20240314023525.html

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http://www.ddjiangxi.com/system/2025/01/15/020760130.shtml

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http://www.4jakarta.com/vlbrxtnf/2008.html

冬天的羊狮慕景区，银装素裹，美不胜收。除了绝美的雪景，这里还有一道不容错过的美食——安福火腿。作为江西传统名菜，安福火腿以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为游客们到访羊狮慕必尝的美味佳肴。

安福火腿的制作工艺堪称一绝，从选材到成品需要经过多个精细步骤，整个过程耗时2-3个月。

首先，要选择安福米猪的鲜后腿，要求皮薄爪细，腿心饱满，重量在5-7.5公斤之间。接下来是修整环节，需要刮去残毛污物，修整骨骼，使猪腿呈现柳叶形。

最关键的环节是腌制。采用干腌堆叠法，需要进行6-7次上盐，每次上盐的时间、用量都有严格要求。例如，第一次上盐（小盐）用90克左右，第二次（大盐）用250克，第三次（复三盐）用95克，第四次（复四盐）用75克。整个腌制过程需要30天左右，期间要根据气温变化调整盐量和翻堆次数。

腌制完成后，还要经过洗腿、晒腿、整形、发酵等多个步骤。其中，发酵过程尤为重要，需要2-3个月时间，使火腿产生特有的风味。最后经过修整和堆码，才能成为色泽鲜艳、香味浓郁的成品。

安福火腿的历史可追溯至唐代，距今已有1200多年的历史。在清代被列为贡品，其制作工艺代代相传，成为当地重要的文化遗产。

在羊狮慕景区，安福火腿不仅是餐桌上的美食，更是一种文化符号。它见证了赣西地区的饮食传统，承载着浓厚的民俗风情。每年冬季，当地都会举办火腿节，吸引众多游客前来品尝和购买。

安福火腿的食用方式多样，既可切片生食，也可用于炒菜、炖汤。在羊狮慕景区的“五福宴”中，安福火腿是不可或缺的主角。这道宴席以“一品锅”为主菜，将火腿片与猪肘、全鸡等食材层层叠放，经过三小时的焖蒸，让火腿的香气渗透到每一寸食材中。

除了“五福宴”，景区内的多家餐厅都有以安福火腿为特色的菜品。比如，火腿炖冬瓜、火腿炒笋等，都是游客们喜爱的美味。

这个冬天，不妨来羊狮慕景区，一边欣赏雪景，一边品尝这道凝聚了千年匠心的安福火腿，感受不一样的美食与文化体验。