常吃豆豉，给你的血管洗个澡！

常吃豆豉，给你的血管洗个澡！

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26462546

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26242262

3.

https://finance.sina.cn/2024-02-24/detail-inakeakc3992902.d.html

4.

https://www.jfdaily.com/sgh/detail?id=1247154

“常吃豆豉，给你的血管洗个澡！”这句形象的比喻道出了豆豉对心血管健康的独特益处。科学研究证实，豆豉中富含的纳豆激酶和链激酶等活性物质，能够有效溶解血栓，改善血液循环，堪称血管的“清道夫”。

纳豆激酶是在豆豉发酵过程中产生的一种丝氨酸蛋白酶，具有显著的溶栓作用。研究表明，它不仅能溶解纤维蛋白原，还能抗血小板聚集和抗凝，对预防心脑血管疾病大有裨益。特别对于高血压前期和一级高血压患者，纳豆激酶还具有一定的辅助降压效果。

豆豉中富含的链激酶是另一种重要的活性物质，它能有效溶解血栓，改善大脑血流量，从而预防脑血栓和老年痴呆症。这种酶在发酵过程中大量产生，使得豆豉成为维护心血管健康的重要食品。

豆豉的发酵过程不仅产生了纳豆激酶和链激酶，还保留了大豆原有的优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。发酵过程中，大豆中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分得以充分保留，同时还会产生维生素B12等发酵特有营养素，营养价值远超未发酵的大豆。

豆豉的食用方法多样，既可以作为调味品用于炒菜、炖肉，也可以与排骨、鲫鱼等食材搭配食用。例如，豆豉蒸排骨是一道广受欢迎的家常菜，不仅美味可口，还能发挥豆豉的保健功效。需要注意的是，由于豆豉含盐量较高，高血压患者应适量食用。

除了豆豉，还有多种食物对血管健康有益。燕麦富含β葡聚糖和膳食纤维，能调节血脂；普洱茶具有稳定血糖的作用；芹菜中的钾和芹菜素有利于控制血压；黑豆含有花青素，能促进血液循环；海带的胶质成分能结合血液中的有害物质，起到净化血液的效果。

维护血管健康，除了通过饮食摄入这些“清道夫”外，还需要保持健康的生活方式。建议做到以下几点：

1. 保持规律作息，避免熬夜
2. 少食油腻，减少煎炸食物的摄入
3. 控制盐糖摄入量
4. 坚持适度运动
5. 保持良好心态
6. 定期进行体检

通过合理饮食和健康生活方式的双重保障，我们可以有效维护心血管健康，降低心脑血管疾病的风险。