绍兴必打卡！黄酒+臭豆腐绝配

绍兴必打卡！黄酒+臭豆腐绝配

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东方财富网

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https://caifuhao.eastmoney.com/news/20240905114212983514160?from=guba&name=6IKh5biC5a6e5oiY5ZCn&gubaurl=aHR0cDovL2d1YmFmMTAuZWFzdG1vbmV5LmNvbS9saXN0LGdzc3ouaHRtbA%3D%3D

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https://www.caa1993.org.cn/content/86/2747.shtml

“黄酒配臭豆腐，越吃越开胃。”这句绍兴老话道出了这座古城最地道的美食搭配。作为中国著名的酒都，绍兴不仅有醇香的黄酒，更有令人垂涎的臭豆腐。这两者的完美结合，成为了绍兴美食文化的独特标志。

绍兴黄酒的历史可以追溯到九千年前，是中国最古老的谷物酿造酒。早在河姆渡文化时期，绍兴先民就开始了酿酒活动。到了明清时期，绍兴黄酒已经以“越酒行天下”之名享誉全国，远销海外。

绍兴黄酒的酿造工艺独特，选用优质糯米、小麦和鉴湖水为原料，经过浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒等多道工序精制而成。其酒色橙黄清澈，香气芬芳浓郁，口味甘苦协调，是酒中珍品。

绍兴臭豆腐的制作工艺十分讲究。首先选用优质黄豆制成白豆腐，然后用特制的卤水（通常含有苋菜梗、竹笋壳等天然发酵食材）进行腌制。经过腌制的豆腐外表呈现出金黄或淡褐色，但内部仍然保持着白色。

炸制后的臭豆腐外酥里嫩，散发出独特的臭味。第一次闻到时可能会让人犹豫，但一旦尝试，就会被其脆皮和软嫩的完美结合所征服。搭配特制的酱料，更是鲜美无比。

在绍兴，黄酒和臭豆腐的搭配堪称绝配。黄酒的温润甘甜能够中和臭豆腐的特殊气味，而臭豆腐的鲜美又能让黄酒的香气更加突出。这种味觉上的奇妙组合，只有亲自尝试才能体会。

除了黄酒和臭豆腐，绍兴还有许多其他特色美食值得一试：

• 绍三鲜：集合了火腿、鸡肉、鱼圆等多种食材的汤菜，鲜美无比。
• 梅干菜烧肉：绍兴传统名菜，肉质酥烂，梅干菜香醇。
• 绍兴醉鸡：用黄酒腌制的鸡肉，酒香浓郁，肉质鲜嫩。
• 黄酒布丁：创新甜点，将黄酒与西式布丁完美结合。

推荐餐厅：

• 寻宝记绍兴菜：人气火爆，需要提前预约。招牌菜有绍三鲜、黄酒布丁等。
• 兰亭记·绍兴菜：环境优雅，服务周到。推荐黄酒布丁、越府绍三鲜等。
• 小绍兴菜馆：价格亲民，适合家庭聚餐。必点菜品有绍氏三鲜、排骨梅干菜等。

• 交通：从绍兴北站到仓桥直街打车约20元，市内景点间可乘坐地铁1号线或骑共享单车。
• 路线：推荐仓桥直街→鲁迅故里→沈园→八字桥→书圣故里，景点间距离适中，步行即可到达。
• 门票：多数景点免费，但需刷身份证入园，记得随身携带。
• 美食：黄酒棒冰（原味5元，巧克力味8元）、王老汉臭豆腐（小份10元，大份15元）都是必尝美食。

绍兴的美食与美景相得益彰，每一口都是千年古城的文化积淀。无论是品味黄酒的醇香，还是享受臭豆腐的鲜美，都能让你感受到这座城市的独特魅力。来绍兴，开启一场美食与文化的双重之旅吧！