福州必尝：七星鱼丸，吃货打卡圣地！

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https://www.baike.com/wikiid/7012236035322507711

福州，这座拥有2200多年历史的文化名城，孕育出了无数令人垂涎的美食。其中，七星鱼丸作为闽菜的代表之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了福州最具代表性的特色小吃。今天，就让我们一起走进福州，探寻这颗“舌尖上的明珠”。

七星鱼丸的制作工艺堪称一绝，从选料到成品，每一步都凝聚着匠人的心血。首先，选用新鲜的鱼肉（多为鳗鱼、鲨鱼或马鲛鱼），去除鱼皮和鱼刺，将纯鱼肉剁成细腻的鱼茸。接着，将鱼茸与适量的地瓜粉混合，反复搅拌至粘稠。这个过程需要师傅凭借经验，掌握好鱼茸与地瓜粉的比例，以确保鱼丸的弹性和口感。

接下来，将调好的鱼茸搓成丸状，中间包入用猪肉、葱花、马蹄等调制的馅料。最后，将包好馅料的鱼丸放入温水中慢慢煮熟。煮熟后的鱼丸色泽洁白，漂浮于汤面，形似满天星斗，因此得名“七星鱼丸”。

七星鱼丸的特点在于其肉质鲜嫩，汤汁清澈，口感弹牙。每一颗鱼丸都凝聚着匠人的智慧与心血，每一口都能感受到海洋的鲜美与肉馅的香醇。在福州，七星鱼丸不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着福州人对美好生活的向往，也寄托着海外华侨对家乡的思念。

在福州，想要品尝到正宗的七星鱼丸，以下几家店铺是不容错过的：

1. 同利肉燕：位于福州市鼓楼区中山路，是一家有着百年历史的老字号。这里的鱼丸皮薄馅多，口感Q弹，汤头鲜美，是本地人和游客的首选。

2. 得胜鱼丸老店：坐落于福州市台江区，是一家有着数十年历史的老店。这里的鱼丸个头大，馅料足，汤头浓郁，是许多老福州人记忆中的味道。

3. 连江青鳗：位于福州市连江县，这里的鱼丸选用当地新鲜的鳗鱼制作，口感细腻，鲜美无比。

4. 福财鱼丸：位于福州市仓山区，这里的鱼丸个头适中，口感弹牙，汤头清爽，是许多食客的最爱。

5. 福信鱼丸：位于福州市晋安区，这里的鱼丸选用优质鱼肉，口感鲜美，汤头浓郁，是许多食客的必打卡之地。

6. 功胜鱼丸：位于福州市鼓楼区，这里的鱼丸个头大，馅料足，口感Q弹，是许多食客的最爱。

想要品尝到最地道的七星鱼丸，建议搭配白醋和白胡椒。白醋可以去除鱼腥味，增加口感的层次；白胡椒则能增添一丝辛辣，使味道更加丰富。此外，搭配一碗热腾腾的锅边糊或一碟香脆的海蛎饼，更能体验到福州小吃的独特魅力。

七星鱼丸，这颗“舌尖上的明珠”，承载着福州的历史与文化，凝聚着匠人的智慧与心血。每一颗鱼丸都是一份乡愁，每一口都能感受到海洋的鲜美与肉馅的香醇。如果你来到福州，不妨走进一家老字号，品尝一碗热腾腾的七星鱼丸，感受这座城市的独特魅力。