乾隆下江南必打卡：苏州苏式面

乾隆下江南必打卡：苏州苏式面

引用

携程旅行网

等

12

来源

1.

https://you.ctrip.com/travels/MuduOldTownScenicregion2035646/4137573.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JN5S10160541A71T.html

3.

https://hk.trip.com/moments/detail/suzhou-11-120533561/

4.

http://jssdfz.jiangsu.gov.cn/n98/20240805/i35297.html

5.

https://m.qidian.com/ask/qpedymigtnj

6.

https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=80528

7.

https://hk.trip.com/hot/travel-itinerary/%E8%98%87%E5%B7%9E+%E8%A1%8C%E7%A8%8B+%E8%A6%8F%E5%8A%83+6%E6%97%A55%E5%A4%9C.html

8.

http://www.jntimes.cn/jdt/202411/t20241120_8427970.shtml

9.

https://www.baike.com/wikiid/6198529936477559670

10.

http://suzhou.bendibao.com/meishi/20241217/127778.shtm

11.

http://ccpcc.net/news/html/?346.html

12.

http://www.taweekly.com/zx/cjxw/202409/t20240906_4356236.html

乾隆皇帝六次下江南，不仅留下了无数传说，还让苏州的美食文化名扬天下。其中，苏式面以其独特的风味成为乾隆的心头好。一碗好的苏式面讲究汤清味鲜、面条滑爽有嚼劲，浇头更是多达518种。在苏州十全街上的近水台面馆，你可以品尝到百年传承的老味道；而朱鸿兴的招牌焖肉面也是不可错过的美味。无论是清晨的第一碗头汤面，还是午后的小憩时光，苏式面都是你探索苏州美食文化的绝佳选择。

乾隆皇帝六次下江南，每次都少不了品尝苏式面。据《清稗类钞》记载，乾隆对苏式面情有独钟，每次到苏州都会特意安排品尝。苏式面的历史可以追溯到南宋时期，当时的“药棋面”就是苏式面的前身。经过数百年的发展，苏式面在清代已成为苏州饮食文化的重要组成部分。

一碗正宗的苏式面，从面条到汤底再到浇头，每一步都凝聚着匠人的心血。面条采用优质面粉，经过反复揉搓，制成细如发丝的面条。汤底则选用老母鸡、猪骨等食材，经过长时间熬制而成，清澈鲜美。浇头更是多达518种，常见的有焖肉、爆鱼、虾仁、蟹黄等。制作时讲究“五热一体”，即热汤、热油、热面、热碗、热浇头，确保每一碗面都能保持最佳口感。

在苏州，有不少百年老字号面馆，它们传承着苏式面的精髓，是品尝正宗苏式面的绝佳去处。同得兴、观振兴、裕兴记等老字号面馆，每一家都有其特色。新兴的裕面堂、苏澜亭等精品面馆则在传统的基础上融入现代元素，吸引了不少年轻食客。推荐尝试秃黄油面、三虾面、松鼠桂鱼等特色面食，这些面馆的环境也极具苏州园林特色，让人仿佛置身于古代江南。

苏式面不仅是美食，更是一种文化符号。它体现了苏州人精致的生活方式，与园林、评弹等共同构成苏州文化的重要组成部分。在苏州，吃面讲究时令，不同季节有不同的浇头，如春季的虾仁面、夏季的鳝鱼面、秋季的蟹黄面、冬季的羊肉面。这种时令性不仅体现了苏州人对食材的讲究，也反映了他们顺应自然的生活哲学。

一碗苏式面，承载着千年古城的文化底蕴。它不仅是苏州人日常生活中不可或缺的一部分，更是这座城市的灵魂所在。无论是乾隆皇帝还是普通百姓，都能在这碗面中找到属于自己的味道。