“太湖三白”助力无锡美食经济腾飞

“太湖三白”助力无锡美食经济腾飞

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27632124

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“太湖三白”助力无锡美食经济腾飞

2023年，无锡成功通过评审，获得“中国太湖三白美食之都”的新名片。这一荣誉不仅提升了无锡以太湖三白为主的湖鲜美食知名度，还进一步促进了当地文旅经济的发展。太湖银鱼、白虾、白鱼这“三白”，已成为无锡美食产业的重要组成部分，吸引了大量游客前来品尝，为无锡的经济发展做出了重要贡献。

“太湖三白”指的是太湖银鱼、白虾和白鱼，它们因色泽洁白而得名，是太湖流域的特色河鲜食材。其中，银鱼和白鱼在清代就是贡品，足见其珍贵程度。

太湖银鱼长约七至十厘米，体长略圆，无骨无肠，肉质细嫩，营养丰富。银鱼可以烹饪出各种佳肴，可以做银鱼羹等。太湖白虾个体小，体长最大不超过6厘米，虾壳薄且透明，肉色晶莹如玉，略带棕色或蓝色小点，因其死后不像其它虾类变红、而是呈白色而得名。太湖白虾营养价值较高，肉质细嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。太湖白鱼体型狭长侧扁，鳞片银光闪闪，鳞下脂肪较多，酷似“长江三鲜”之一的鲥鱼，主产太湖、巢湖及上海淀山湖等地，尤以太湖产的最为珍贵，是太湖里的名贵鱼类。

“太湖三白”不仅是无锡的特色美食，更已成为当地餐饮业的一张金名片。在无锡的各大餐厅和美食节上，以“太湖三白”为原料的菜品随处可见，深受游客和当地居民的喜爱。

“太湖三白”的烹饪手法多样，但最常见的是清蒸和白灼，以保持其原汁原味。此外，厨师们还不断创新，研发出各种新式菜品。例如，太湖白虾可以做成虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁等；太湖白鱼除了清蒸外，还有红烧、腌渍、熏烤等多种做法；太湖银鱼则常用于制作银鱼炒蛋、银鱼羹等。

“太湖三白”不仅丰富了无锡的美食文化，更为当地经济带来了实实在在的收益。据统计，每年有大量游客专程到无锡品尝“太湖三白”，带动了当地餐饮业和旅游业的发展。

2024年6月，首届苏台美食文化节在无锡滨湖区开幕，以“两岸盛宴、‘味’你而来”为主题，进一步提升了“太湖三白”的知名度。文化节期间，不仅展示了两岸美食的魅力，还促成了中华美食交流协会与无锡市烹饪餐饮行业协会、湖滨商业街与台湾嘉义市诸罗街区的友好合作，为“太湖三白”的发展注入了新的活力。

随着“太湖三白”知名度的提升和美食文化的不断推广，其对无锡经济的贡献有望进一步扩大。同时，这也对食材的可持续发展提出了更高要求。目前，相关部门已对白鱼等珍贵食材实施资源保护措施，确保这一美食文化的传承和发展。

“太湖三白”作为无锡美食文化的代表，不仅展现了太湖流域的自然馈赠，更体现了江南饮食文化的精致与优雅。随着“太湖三白美食之都”这一新名片的获得，相信无锡的美食文化将吸引更多的关注和喜爱，为当地经济注入新的活力。