春节打卡鄂尔多斯：手把肉必吃攻略

春节打卡鄂尔多斯：手把肉必吃攻略

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https://www.sohu.com/a/781218082_121729945

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https://www.163.com/dy/article/JMTDRLOI0534ADHZ.html

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http://www.tiantianmeifeng.com/index.php?c=show&id=306

9.

https://masterchefworks.com/pulled_pork_sandwich

春节期间去鄂尔多斯旅游，绝对不能错过当地最具代表性的美食——手把肉。在寒冷的冬日里，坐在热气腾腾的蒙古包里，品尝一块鲜嫩多汁的手把肉，感受草原文化的独特魅力，绝对是难忘的体验。

手把肉，蒙古语称为“布和力麻哈”，是内蒙古地区流传千年的传统美食。它不仅是食物，更凝结着蒙古族人民的智慧和文化。手把肉的制作看似简单，实则大有讲究。选用内蒙古特有的草地羊肉，带骨按骨节拆开，放入大锅中用白水煮至肉熟。煮好的手把肉香气扑鼻，肉质鲜美多汁，肥而不腻。食用时，一手抓羊骨，一手持蒙古刀，轻轻剔下羊肉，蘸盐或韭花酱，送入口中，那原始的、纯粹的肉香瞬间在口腔中爆发，令人回味无穷。

在鄂尔多斯，手把肉的品质尤为出众，这主要得益于当地独特的地理环境和优质的羊肉资源。鄂尔多斯的手把肉以阿尔巴斯山羊为最佳。这种羊原生态散养，不喂饲料，3年才长40多斤，吃百草喝井水长大，肉质鲜嫩无膻味，非常适合制作手把肉。阿尔巴斯山羊的肉质细腻，脂肪分布均匀，煮制后肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

虽然没有直接的推荐，但可以参考其他类似美食的推荐，如清真宁夏印象等，这些餐厅在制作手把肉方面可能也有较高的水准。

对于第一次尝试手把肉的朋友，这里有几个小建议：

1. 选择合适的部位：手把肉通常选用羊的前腿、后腿或脊背部位，这些部位肉质较嫩，容易入味。其中，羊脊背肉最为鲜嫩，是手把肉的上佳之选。

2. 煮制时间要适中：手把肉的煮制时间很关键。时间太短，肉质会比较硬；时间太长，肉质会变得松散。一般来说，大火烧开后转小火煮40-50分钟最为适宜。

3. 蘸料的选择：手把肉的蘸料主要有盐和韭花酱两种。盐能突出羊肉的鲜美，而韭花酱则能增添一抹清香。可以根据个人口味选择。

4. 吃法要得当：吃手把肉时，一手抓羊骨，一手持蒙古刀，轻轻剔下羊肉。注意不要用刀刺入肉中，这样会破坏肉质的完整性，影响口感。

手把肉在蒙古族文化中有着特殊的意义。在草原上，无论是庆祝丰收、节日聚会，还是招待远方来客，手把肉都是不可或缺的主角。它不仅是一种食物，更是一种文化的传承和情感的寄托。每当夜幕降临，篝火燃起，人们围坐一圈，手捧热腾腾的羊肉，大口吃肉，大口喝酒，欢声笑语中洋溢着浓浓的草原风情和民族情谊。

春节期间，鄂尔多斯的气温较低，白天气温约-6°C至-18°C，夜间更低。因此，品尝手把肉时，建议选择温暖的蒙古包或餐厅，同时注意保暖。此外，手把肉虽然美味，但毕竟是高蛋白、高脂肪的食物，建议适量食用，避免过量。

这个春节，不妨带上家人朋友，一起来鄂尔多斯感受地道的草原美味，体验最纯正的蒙古族饮食文化吧！