自贡美食之旅：打卡釜溪河美食街，体验地道盐帮菜！

自贡美食之旅：打卡釜溪河美食街，体验地道盐帮菜！

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网易

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来源

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釜溪河畔，灯火璀璨，一座座古色古香的建筑错落有致，散发着诱人的香气。这里就是自贡著名的釜溪河美食街，一条承载着千年盐都美食文化的特色街区。漫步其中，仿佛置身于一个美食的天堂，每一家餐馆都藏着令人垂涎的美味佳肴。

自贡美食的灵魂，当属盐帮菜。这道源自东汉时期的独特菜系，以其麻辣鲜香的特点，成为了川菜中一颗璀璨的明珠。盐帮菜的形成与自贡的盐业发展密不可分。据记载，自贡开采井盐已有2000年的历史，从东汉章帝时期（公元76-88年）开始，经魏晋南北朝时渐具规模，唐宋时期已经闻名于世。

盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。其最大特色在于味厚、味重、味丰，尤其注重调味。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法，尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。

石沟大饭店：盐帮菜的典范

石沟大饭店是自贡人民办宴席的首选之地，其凉面更是当地特色。这里的腊排骨与儿菜头堪称绝配，肉可以不吃，但新鲜的蔬菜却很有滋味。特别推荐的菜品包括：

• 香菜牛肉丝：牛肉丝鲜嫩爽滑，香菜的独特香气与牛肉完美融合，口感丰富，咸鲜适中，是一道非常下饭的佳肴。
• 火爆腰花：腰花处理得非常干净，没有丝毫异味。火候掌握得恰到好处，腰花脆嫩，配菜爽脆，味道浓郁，麻辣鲜香在口中散开，让人回味无穷。
• 樱桃肉：色泽红亮诱人，形似樱桃。入口软糯，甜而不腻，肉香四溢，是一道老少皆宜的美味。

鸿鹤仔姜鲜锅兔：兔肉爱好者的天堂

鸿鹤仔姜鲜锅兔是自贡必吃的美食之一，其特色在于：

• 仔姜鲜锅兔：兔肉比较嫩，88元一份的分量很足，性价比高。仔姜的香味与兔肉完美结合，鲜辣可口。
• 鲜锅蛙：虽然与鲜锅兔味道相似，但建议尝试其他菜品，因为鲜锅兔的风味更独特。

信堂爆炒盐帮菜：传统与创新的完美结合

信堂爆炒盐帮菜以其独特的调味和烹饪手法赢得了食客的青睐：

• 辣子兔：麻辣中带点甜，辣子很香，是必点菜品。
• 冷吃牛肉：口感麻辣鲜香，牛肉紧实有嚼劲。
• 仔姜牛肉粒：这道菜则不推荐，容易踩雷。

交通指南

• 自驾：从成都出发，沿成渝高速、内荣高速行驶，在自贡出口下高速，然后前往大安区北环路石沟村3组。
• 公共交通：从成都乘坐动车或长途客车到达自贡，然后乘坐出租车或公交车前往石沟大饭店。

住宿推荐

• 自贡市区：可以选择在自贡市区的酒店或民宿住宿，方便前往石沟大饭店和其他景点。
• 大安区：如果想更靠近石沟大饭店，可以选择在大安区的酒店或民宿住宿。

美食打卡路线

• 石沟大饭店：品尝正宗的盐帮菜，如香菜牛肉丝、火爆腰花等。
• 九九韭酒家：体验江湖菜的独特风味，但需注意营业时间，建议提前预订。
• 望山里私汤民宿：在品尝美食后，可以选择在这里休息，享受私汤泡池带来的惬意。

景点推荐

• 自贡恐龙博物馆：作为世界三大恐龙博物馆之一，4A级旅游景区，门票40元/人，无需提前预约，可以直接在网上购票进入。游览时间约1.5小时。
• 盐业历史博物馆：了解自贡盐业的发展历程，感受千年盐都的文化底蕴。
• 彩灯公园：欣赏自贡独特的彩灯艺术，体验夜游釜溪的魅力。

注意事项

• 石沟大饭店和九九韭酒家生意火爆，建议提前预订座位，以免等待时间过长。
• 石沟大饭店位于山路，是单行道，错车不便，需谨慎驾驶。
• 自贡和内江地区地处山区，部分路段路况较差，自驾游时请注意安全。
• 四川地区气候多变，出行时请随身携带雨具，穿着舒适的运动鞋。

除了盐帮菜，自贡还有许多值得尝试的美食：

• 红珊瑚鱼馆：位于自贡市自流井区煤炭坝珍珠寺社区斜对面，以麻辣鱼闻名，中份48元，适合两人食用，鱼汤泡饭堪称绝配。
• 抱走恐龙面包：华商三期的这家店以开心果酥皮卷著称，酥脆的外皮与香浓的开心果酱完美结合。
• 传统八宝粥：在大安老电业局门口，一位77岁的婆婆经营的八宝粥摊，银耳汤熬制得非常好，是自贡的特色小吃。

自贡的美食文化源远流长，每一道菜都凝聚着千年盐都的历史味道。无论是热闹非凡的釜溪河美食街，还是藏在街巷中的特色小店，都能让你感受到这座城市独特的魅力。所以，不妨收拾行囊，来一场说走就走的自贡美食之旅吧！相信我，你的味蕾绝对不会失望。