春季养生必学：10道特色菜谱

春季养生必学：10道特色菜谱

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26661136

2.

https://www.163.com/dy/article/ISPSCGJN053786ZG.html

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https://blog.csdn.net/2401_84897930/article/details/138911228

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https://www.sohu.com/a/787615603_121198656

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https://www.xsqzyyy.com/health/1009.html

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https://www.beijingcanyin.com/65114.html

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http://jk.anhuinews.com/newjklm/spaq/202404/t20240401_7473944.html

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https://www.jkaly.com/hyxw/299.html

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https://www.czszyyy.com/Index_column/getArticleDetail?menu_id=69&detail_id=203

“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”——《舌尖上的中国》

春天，是万物复苏的季节，也是养生的最佳时节。《黄帝内经》有云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”在这个充满生机的季节里，合理的饮食调养对于身体健康尤为重要。今天，就让我们一起来学习10道简单易学的春季养生菜谱，让美食与健康兼得。

在介绍具体菜谱之前，让我们先了解一下春季养生饮食的基本原则：

1. 营养均衡：春季人体能量消耗较快，需要摄入充足的碳水化合物、蛋白质和维生素。建议多食用豆制品、乳制品等富含优质蛋白的食物，同时增加蔬菜的摄入量。

2. 多甘少酸：春季应少吃酸味食物，多吃甘味食物以养护脾胃。例如，可以多食用红枣、蜂蜜、山药等甘味食材，而水果则应适量食用。

3. 应季“咬春”：春季应多食用时令食材，如香椿、豆芽、春笋等芽类蔬菜，这些食材能促进阳气升发，有助于肝气疏通。

4. 清淡为主：春季饮食应以清淡为主，避免油腻和辛辣刺激性食物，以免导致身体阴阳失衡。

5. 适当食辛：可以适量食用葱、姜、蒜等辛味食材，它们不仅能增进食欲，还具有杀菌防病的功效。

6. 忌食生冷：春季气温虽逐渐回升，但仍有凉意，生冷食物容易损伤脾胃，应以温热食物为主。

1. 清炒时蔬

食材：菠菜、油菜、春笋、大蒜、食盐、食用油

做法：

1. 将菠菜、油菜、春笋洗净，切成合适大小。
2. 热锅凉油，放入切好的大蒜爆香。
3. 加入菠菜、油菜和春笋翻炒，最后加入适量食盐调味。

这道菜简单易做，菜色鲜亮，营养丰富，特别适合春季食用。

2. 豆腐炖冬瓜

食材：豆腐、冬瓜、姜片、食盐、鸡精、水

做法：

1. 冬瓜去皮切块，豆腐切块。
2. 锅中加水，放入姜片和冬瓜煮沸。
3. 水开后，加入豆腐，煮10分钟，调入适量食盐和鸡精。

此道菜清淡可口，适合中老年人，既能满足味蕾，又有助于排毒减重。

3. 枸杞山药粥

食材：山药、枸杞、大米、水

做法：

1. 将山药去皮切块，枸杞用水泡软备用。
2. 将大米洗净，和山药一起放入锅中，加足量的水。
3. 大火煮沸后，转小火烹煮，最后加入泡软的枸杞煮5分钟即可。

这款粥品香软可口，可作为早餐或晚餐的配餐，营养极其丰富。

4. 菠菜鸡蛋羹

食材：菠菜、鸡蛋、食盐、清水

做法：

1. 菠菜洗净，切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 加入适量的清水和食盐，搅拌均匀后放入适量的菠菜。
3. 将混合物放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

这道鸡蛋羹滑嫩可口，菠菜的清香与鸡蛋融合得恰到好处，可以作为营养丰富的早餐。

5. 香菇炒西兰花

食材：西兰花一朵、鲜香菇七八个、大蒜

做法：

1. 西兰花洗干净，起锅烧水，水开后加盐，油，把西兰花倒进去烫一下！不超过40秒捞出。西兰花一定要烫，不然不容易熟
2. 再起锅烧油，油热后先把香菇放里面煸炒，炒出香气后放大蒜，再把西兰花倒入翻炒
3. 加一勺薄盐生抽，半勺蚝油，一点盐，翻炒几下，再兑入水淀粉即可。加水淀粉是为了保持点润湿感，同时又让酱汁紧紧包裹食材，吃起来更有味道！

6. 豌豆瘦肉鸡蛋汤

食材：豌豆、嫩豆腐、瘦肉、鸡蛋、姜丝

做法：

1. 瘦肉清洗干净切成片，加入食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 嫩豆腐切成小块，豌豆粒清洗干净，鸡蛋打入碗中搅散备用。
3. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
4. 再次起锅烧油，油热后放入豌豆粒和姜丝翻炒几下，再放入适量清水，煮开后放入嫩豆腐煮三分钟。
5. 时间到，再放入鸡蛋和食盐，最后放入瘦肉煮熟即可出锅开吃。

7. 土豆胡萝卜炒牛肉

食材：牛肉、胡萝卜、土豆

做法：

1. 牛肉清洗干净切成条，加入生抽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝，土豆丝清洗掉淀粉备用。
3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉条翻炒片刻，炒熟后盛出备用。
4. 再次起锅烧油，油热后放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一会儿，炒软后加入食盐和蚝油调味，倒入牛肉翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。

8. 芦笋口蘑炒牛肉

食材：芦笋、口蘑、牛肉、蒜末、姜丝

做法：

1. 牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、生抽、蚝油、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2. 芦笋清洗干净，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
3. 清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入牛肉一起翻炒均匀，炒至牛肉变色后，盛出备用。
4. 切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑一起煸炒，炒软口蘑后，再加入芦笋和牛肉一起翻炒均匀。
5. 接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

9. 蕨菜炒腊肉

食材：蕨菜、腊肉、蒜末、干辣椒

做法：

1. 腊肉冷水下锅煮十分钟，接着捞出清洗干净，再切成薄片备用，接着切好蒜末和干辣椒。
2. 清洗干净蕨菜，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入蕨菜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3. 切好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肉大火煸炒，煸炒出多余的油脂，然后加入蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4. 接着加入焯好的蕨菜一起翻炒均匀，然后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

10. 蒜泥盐水鸡肝

食材：新鲜鸡肝一份、料酒适量、新鲜葱姜、香叶、八角、白芷、花椒、桂皮、茴香、食盐、蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油。

做法：

1. 起锅倒入冷水，加入料酒、葱、姜，然后放入清洗干净的鸡肝，大火煮开，用勺子撇去血沫，继续煮2分钟后捞出洗净备用。
2. 另起锅放凉水，加入料酒、葱、姜及各种香料和食盐，放入鸡肝，煮开后盖上盖子，大火煮2分钟，之后关火焖30分钟。
3. 调一个料汁，碗中放蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油，搅拌均匀备用。
4. 鸡肝焖入味后，捞出控水，摆入盘中，淋上调好的料汁即可享用。

春季养生，饮食为先。通过合理搭配食材，科学烹饪，我们不仅能享受到美食带来的愉悦，更能收获健康的身体。希望以上这些春季养生菜谱能为您提供一些灵感，促进健康饮食，享受春天的美好生活。