乾隆点赞！海宁“长安宴球”成新晋网红

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“长安宴球”是海宁的传统名菜，以其独特的口感和丰富的历史典故而闻名。相传，这道菜与乾隆皇帝有着不解之缘，曾被其大加赞赏，成为宫廷御膳之一。

“长安宴球”以鱼肉为主料，经过精细的制作工艺，形成外脆内嫩、鲜美多汁的口感。其制作过程讲究，需将新鲜鱼肉剁成肉泥，加入适量的淀粉、蛋清等辅料，经过搅拌、摔打，使肉泥具有弹性，再将其搓成丸子形状，最后入油锅炸至金黄酥脆。

这道菜的制作工艺在海宁已有数百年的历史，最早可追溯至宋代。据传，南宋时期，海宁一带的渔民在捕捞时，常常将剩余的鱼肉制成丸子，油炸后作为干粮携带。这种做法逐渐流传开来，成为当地的一种特色小吃。

关于“长安宴球”与乾隆皇帝的渊源，流传着一段佳话。相传乾隆皇帝南巡时，途经海宁。当地官员为讨好皇帝，特地准备了这道地方特色美食。乾隆品尝后，被其外酥里嫩、鲜美多汁的口感所吸引，大加赞赏，并询问此菜的名称。由于当时没有固定的名称，官员便随口答道：“此乃长安特色宴球。”从此，“长安宴球”之名便流传开来。

如今，“长安宴球”已成为海宁的代表性美食之一，不仅在当地的餐馆中常见，还被开发成真空包装的即食产品，远销各地。许多游客到海宁旅游时，都会特意品尝这道美食，感受其独特的风味。

“长安宴球”的成功，离不开一代代厨师的传承与创新。他们不仅保留了传统的制作工艺，还在口味和外观上进行了改良，使其更符合现代人的饮食习惯。同时，一些餐饮企业还将其与现代餐饮理念相结合，推出了一系列创新菜品，如“金玉满堂宴球”、“海鲜宴球”等，进一步丰富了这道传统美食的文化内涵。

“长安宴球”不仅是一道美食，更承载着海宁的历史文化。它见证了这座古城的沧桑变迁，也展现了海宁人民的智慧与匠心。如今，这道美食正以全新的姿态，向世人展示着其独特的魅力。