王洛红烧猪蹄：许昌必打卡美食！

王洛红烧猪蹄：许昌必打卡美食！

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网易

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1.

https://www.163.com/dy/article/JKVNHJ7L0542FI2A.html

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https://post.smzdm.com/p/al8w45d8/

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https://m.55haitao.com/show/397309/

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https://www.goodreads.com/questions/4677375-99367376-a

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https://www.goodreads.com/questions/5852711-6411439-lm

王洛红烧猪蹄是许昌地区一道历史悠久的特色美食，其制作工艺可追溯至春秋时期。相传周襄王避难汜邑（今许昌襄城县）时，当地百姓用猪蹄炖汤进献王妃，因其滋补功效而成为御品。历经千年传承，这道美食如今已成为许昌地区的招牌特产。

王洛红烧猪蹄的制作工艺十分讲究，需经过七道纯手工工序：

1. 粘毛：将新鲜猪蹄用水冲洗干净后，用黄香与猪油慢熬成糊状，反复五次粘除猪毛。

2. 冲洗：将猪蹄用水冲洗10遍，确保表面明净透亮。

3. 温水浴：在60度温水中浸泡40分钟，去除腥气。

4. 风凉：自然风干20分钟，去除油渍。

5. 油炸：涂蜂蜜后用150度花生油炸制，保持色泽。

6. 焖煮熬炖：用48种香辛料和百年老汤焖炖，时间从1到3小时不等。

7. 巴氏消毒：最后进行高温消毒处理，确保食品安全。

王洛红烧猪蹄的关键在于其百年老汤。这锅老汤经过无数次熬炖，已呈胶质状，即使在夏天也不会变质。使用这锅老汤，一斤生猪蹄能炖出九两熟蹄，且能做到烂而不散，口感极佳。

在现代，王洛红烧猪蹄的制作工艺得到了很好的传承。耿永德师傅创立的家族老字号，坚持使用传统工艺，同时进行绿色养生改良。产品经过巴氏消毒和真空包装，既保持了传统风味，又符合现代食品安全标准，现已远销全国各地。

王洛红烧猪蹄不仅是一道美食，更承载着深厚的文化价值。它见证了许昌地区的历史变迁，体现了中国传统饮食文化的博大精深。在现代，这道美食依然焕发着生机，成为许昌地区的一张美食名片。

如果你来到许昌，不妨品尝一下这道传承千年的美味，感受其背后的历史与文化。