皇上皇香肠教你做正宗广式煲仔饭

皇上皇香肠教你做正宗广式煲仔饭

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https://m.xiachufang.com/recipe/107300929/

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https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=2860

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https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=2031

广式煲仔饭，这道源自广东的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感层次，赢得了无数美食爱好者的青睐。今天，就让我们一起学习如何用皇上皇香肠制作一道正宗的广式煲仔饭，让这份地道的粤式美味在家也能轻松复刻。

皇上皇是广州皇上皇集团股份有限公司旗下的知名品牌，始创于1940年，是首批“中华老字号”。作为广式腊味的领导品牌，皇上皇香肠以其独特的风味和卓越的品质赢得了市场的广泛认可。其产品选用优质猪肉，经过精心配比和传统工艺制作，达到了8分瘦的黄金比例，既保留了腊肠的香醇口感，又避免了过多的油腻感。更值得一提的是，腊肠中融入了新会正宗陈皮，与酒香完美融合，形成了独特的糖酒风味，让人回味无穷。

要做好一锅香喷喷的广式煲仔饭，材料的选择至关重要。下面列出了所需的食材：

• 大米：1杯（建议选用长粒香米）
• 皇上皇香肠：2根
• 腊肉：适量
• 鲜香菇：4朵
• 小青菜：适量
• 鸡蛋：1个
• 色拉油：适量
• 香油：少许
• 生抽：1勺
• 老抽：2滴
• 蚝油：1滴
• 白糖：少许
• 盐：少许

第一步：泡米

将一杯大米提前浸泡20分钟。时间越长，煮出来的米饭越好吃。随后，用康舒1.25L的砂锅中火烧干锅底。

第二步：加油

在锅底倒入少量色拉油，足以沾满锅底即可。戴上手套，转动锅底使油均匀分布。

第三步：加入大米

将泡好的大米滤干，倒入锅中，搅拌均匀。

第四步：加水和调料

在大米上倒入水，水位比米高出约一厘米，加入少许盐和几滴香油。

第五步：准备配料

水烧开时，将腊肠、腊肉切好，香菇摘洗干净。

第六步：小火煮

盖上锅盖，转小火煮约10分钟。

第七步：调汁

准备料汁：一勺生抽、两滴老抽、一滴蚝油、少许白糖、几滴香油，搅拌均匀。

第八步：焖煮

时间到了掀开锅盖，扎一些气孔放入切好的辅料。将腊肠、腊肉、香菇码在米饭上，然后从中间打入一个鸡蛋。

小火盖锅盖再蒸5分钟，这个时候千万不要掀开锅盖，然后关火盖再焖10分钟。

第九步：加入青菜

小青菜用水烫一下放锅里。

第十步：淋入酱汁

最后倒入调好的酱汁，因为酱油和腊肉还有辣酱都比较咸，个人口味感觉就不需要再加盐了。

广式煲仔饭的魅力在于其丰富的口感和简单的制作过程。除了传统的腊味组合，你还可以根据个人口味进行创新：

• 高端食材：尝试加入三文鱼、鲍鱼等海鲜，提升整体口感
• 素食选择：加入黄瓜、西红柿、海带等蔬菜，增加口感层次
• 肉类变化：可以选择豆豉排骨、香菇滑鸡等不同配料组合
• 无火煲仔：利用石锅温度烹饪，让锅巴更加香脆

1. 大米要提前浸泡，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，口感Q弹。
2. 锅底刷油要均匀，防止粘锅，同时也能让锅巴更加香脆。
3. 小火焖煮时间要控制好，一般10-15分钟，具体时间根据火力大小调整。
4. 配料要提前准备好，确保在米饭煮好后能迅速加入。
5. 灵魂酱汁的调制很重要，可以根据个人口味调整比例。

无论是与家人共享，还是招待朋友，煲仔饭总能成为餐桌上的明星。快来试试吧！