孕期饮食安全：妙佑医疗国际的权威建议
孕期饮食安全：妙佑医疗国际的权威建议
孕期饮食安全是每位准妈妈都必须重视的问题。美国妙佑医疗国际（Mayo Clinic）作为全球知名的医疗机构，其发布的孕期饮食指南具有极高的权威性和参考价值。本文将基于妙佑医疗国际的建议，结合其他可靠来源的信息，为孕期妇女提供全面的饮食安全指导。
必须避免的食物
高汞鱼类
孕期应避免食用高汞鱼类，因为汞含量过高可能损害胎儿神经系统。妙佑医疗国际明确指出，以下鱼类应完全避免：
- 大眼金枪鱼
- 大耳马鲛
- 马林鱼
- 橙鲷
- 剑鱼
- 鲨鱼
- 方头鱼
相反，可以选择低汞鱼类，如：
- 凤尾鱼
- 黑鲈鱼
- 鲇鱼
- 鳕鱼
- 淡水鳟鱼
- 鲱鱼
- 淡味罐装金枪鱼
- 牡蛎
- 明太鱼
- 三文鱼
- 沙丁鱼
- 鲥鱼
- 虾
- 龙利鱼
- 罗非鱼
- 白鱼
未煮熟的肉类、禽类和蛋类
孕期发生食源性疾病的风险更高，因此所有肉类、禽类和蛋类都必须彻底煮熟。具体建议包括：
- 所有肉类和禽类都需使用肉类温度计确保充分煮熟
- 热狗和午餐肉需加热至冒热气
- 避免食用冰箱里保存的抹酱和肉酱
- 鸡蛋需煮至蛋黄和蛋清完全凝固
- 避免食用由生鸡蛋或半熟鸡蛋制成的食物，如自制蛋奶酒、生面糊和面团、提拉米苏、新鲜制作或自制的荷兰酱、自制凯撒沙拉酱和自制冰淇淋
- 避免食用预制的肉类沙拉或海鲜沙拉
未经巴氏杀菌的食物
孕期应避免食用任何含有未经巴氏杀菌的牛羊奶的食物，包括：
- 软奶酪（如布里干酪、羊乳酪和蓝纹奶酪），除非其外包装明确标明经巴氏灭菌或使用经巴氏灭菌的牛羊奶制成
- 未经巴氏灭菌的果汁或苹果酒
其他注意事项
- 彻底清洗所有生水果和蔬菜，避免食用任何生芽苗，如苜蓿、三叶草、芜菁和绿豆芽
- 控制咖啡因摄入量，每天不超过200毫克
- 避免饮用草药茶，除非得到医疗护理专业人员的认可
- 完全避免饮酒
常见饮食误区
过度进补
孕期需要合理补充营养，但并非吃得越多越好。过度进补可能导致体重增长过快，增加妊娠期糖尿病和难产的风险。研究表明，胎儿出生体重超过4公斤属于病理性体重，会增加成年后患肥胖、高血脂、高血压、心脑血管疾病和糖尿病的风险。
水果过量
虽然水果富含维生素，但过量食用会导致果糖摄入过多，增加妊娠期糖尿病的风险。建议每天分两次加餐，每次食用200克左右的水果，如一个小苹果或梨、一小把葡萄、半个橙子。避免晚餐后大量进食水果。
忽视主食
主食是人体能量的主要来源，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等重要营养素。孕期应保持适量的主食摄入，建议选择粗细粮搭配，如杂粮饭、全麦馒头等，并注意每吃1两主食需搭配2-3两蔬菜。
食物中毒案例警示
杭州一位准妈妈因饮用冰箱内已开封的牛奶后感染李斯特菌，导致胎死腹中。李斯特菌是一种在低温下仍能存活的致病菌，可广泛存在于蔬菜、肉类、海产、乳制品等食物中。孕妇感染李斯特菌后，可能出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重时可引起脑膜炎、败血症，甚至导致死胎。
如何预防李斯特菌感染
从源头治理：将冰箱冷藏温度调节至4℃或更低，冷冻室温度调节至-18℃或更低。遵循食物2小时原则，即丢弃在室温下放置超过2小时的食物。
食物选择：避免食用未经巴氏杀菌的牛奶和乳制品、生的水果和蔬菜、即食熟食肉类和热狗、冷藏的肉酱或肉酱、冷藏熏制海鲜。
保持清洁、生熟分开：接触食物前后彻底清洁双手，用过的餐具、锅碗瓢盆、砧板、刀具等食物接触过的表面，也都要用水和洗洁精彻底清洁。生肉、家禽、鸡蛋、海鲜、果汁一类的食物要远离其他的食物，也尽量不要和这类食物共用一个菜板。
食物储存：并不是所有的食物都要放进冰箱里，而放进冰箱里的食物也是有时间限制的。所以，即使是天气炎热，也并不意味着把食物统统塞进冰箱就是正确的做法。尤其是水果，买回来就塞进冰箱，就像生病了就要“多喝热水”一样不负责任！
这些水果不急着放冰箱
很多水果买回来其实根本不着急进冰箱。常见的一些热带水果，比如：香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等，并不适合买回来就放到冰箱储存。
这些热带水果本就适应了湿热的环境，一旦进了冰箱，难免会“水土不服”，不仅影响水果的正常成熟，表皮和果肉也都容易变质。
如果这些热带水果买回来还不是很熟，可以拿回家放在避光、阴凉处，等到水果成熟变软之后再吃。
如果追求冰爽的口感，可以在吃之前放进冰箱冷藏2个小时左右，这样既不影响口感，也不影响果子的正常成熟。
而除了适应温暖环境的热带水果，像苹果、梨、桃子等这类温带水果水果，要彻底成熟了才能放进冰箱里冷藏。
如果买回来的水果还没熟就进了冰箱，结果就是等到花儿都谢了，也吃不上一口熟透了的水果。这样不仅浪费宝贵的冰箱空间，也浪费电呀。
需要放冰箱的水果
还有一些水果，如果买回来不抓紧放到冰箱里水分很快就会流失，不仅加速变质也影响口感。比如，草莓、桑葚、荔枝、葡萄、山竹等。
除了水果，其他食物在冰箱里的储存也是有讲究的，有些只能冷藏，有些冷冻也有有时效性的。
以下是美国食品药品监督管理局（FDA）发布的“食物安全冰箱储存表”，孕妈妈们可以参考一下自己平时的食物储存习惯吧：
孕期的妈妈们最注重的就是营养的补充，很多孕妈对食材的种类和品质要求也都很严格，但却很容易忽略储存的环节。
所以，要提醒孕期的姐妹们，别让冰箱里的这种隐藏杀手，而不小心伤害到自己和肚子里的宝宝哦！
资料来源：杭州中医院、妈妈手册、第一助产
（大众新闻记者 周欣怡 整合）
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孕期饮食安全关系到母婴健康，需要引起每一位准妈妈的高度重视。通过遵循权威机构的建议，了解常见误区，重视食品安全，可以有效降低孕期风险，为胎儿创造一个健康的生长环境。