白切鸡制作教程：肉嫩皮滑，百吃不腻

白切鸡制作教程：肉嫩皮滑，百吃不腻

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28515610

白切鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、皮滑爽口而闻名。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法，让家人朋友也能品尝到这道美味的白切鸡。

材料准备

• 鸡
• 盐焗粉
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 味精
• 冰水

制作步骤

1. 将鸡清洗干净，去除头、爪和内脏，然后撒上盐焗粉并进行按摩。
   

2. 在锅中加入葱、姜和料酒，煮开后取出冰水备用。
   

3. 将鸡放入锅中烫30秒，然后迅速浸入冰水中，重复此过程三次。
   

4. 将经过“三进三出”处理的鸡放入锅中，用小火焖煮20分钟。
   

5. 将煮熟的鸡取出，切成适当大小的块，然后装盘。
   

6. 制作秘制蘸汁：用刀尖刮下姜茸，将油炒热后浇在准备好的葱和姜茸中，加入少许盐和味精调味。
   

最后，将切好的白切鸡与秘制蘸汁一起享用，即可品尝到这道美味的白切鸡。

这道白切鸡制作简单，但味道却十分鲜美，一口下去满嘴都是汁水。大家不妨在家尝试制作，让家人朋友也能品尝到这道美味的白切鸡。