首版福建米其林指南发布：5家餐厅摘星，闽菜迎来新机遇

首版福建米其林指南发布：5家餐厅摘星，闽菜迎来新机遇

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网易

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12月3日，首版福建米其林指南在厦门正式发布，这是米其林指南首次在中国内地以省份名义发布餐厅推荐榜单。此次榜单覆盖福州、厦门和泉州三个城市，共收录69家餐厅，其中5家餐厅摘得一星荣誉，标志着福建餐饮业迎来新的发展机遇。

此次获得一星评级的5家餐厅中，有3家主打闽菜，展现了福建本土餐饮的高水平。其中，福州的文儒九号以传统闽菜见长，餐厅老板郭可文创办闽菜研究协会，致力于闽菜文化的传承与创新。厦门的鲜承餐厅则在传统闽菜的基础上融入现代烹饪手法，主厨精选当地优质食材，通过独特的烹饪技巧和创意摆盘，为食客带来新颖的美食体验。宴遇·福建荟馆则以创新闽菜闻名，餐厅定期更新菜品，同时保持经典风味，其闽南卤面、葱油肉汁焗芋头等特色菜品广受好评。

另外两家一星餐厅分别是福州的江南灶·融府和厦门的蓼花卿语。江南灶·融府作为一家淮扬菜餐厅，将经典淮扬菜与福州园林文化相结合，由拥有36年烹饪经验的侯新庆师傅领衔，为食客带来独特的美食体验。蓼花卿语则以潮汕菜为主打，餐厅位于三层老建筑内，装潢呈中古风格，其招牌菜芋味冬瓜煮龙虾、卤水老鹅掌等深受食客喜爱。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克在发布会上表示，福建省依山面海的地理优势和丰富的自然物产为厨师提供了广阔的创作空间。此次发布的榜单不仅是对当地美食传统的致敬，更是福建餐饮业发展的一个新起点。通过米其林指南的平台，闽菜有望进一步走向世界，提升国际影响力。

首版福建米其林指南的发布，不仅为当地餐饮业带来了新的发展机遇，也对提升餐饮服务质量提出了更高要求。此次榜单中，除星级餐厅外，还有47家餐厅获得必比登推介，17家餐厅入选米其林指南，涵盖了闽菜、川菜、粤菜等多种菜系，展现了福建餐饮业的多样性和活力。

值得一提的是，此次榜单中还特别设立了米其林指南年轻厨师奖和服务奖，以表彰在餐饮行业表现突出的个人。来自鹭城轩餐厅的游振龙主厨凭借扎实的烹饪技术和对当地食材的创新运用，荣获年轻厨师奖。海德餐厅的林力波主厨则因其卓越的服务水平获得服务奖。

闽菜作为中国八大菜系之一，以其清淡鲜美的口感和独特的烹饪技巧著称。此次米其林指南的发布，将进一步推动闽菜的传承与创新。一方面，榜单中收录的众多传统闽菜餐厅将继续坚守传统烹饪技艺；另一方面，一些创新闽菜餐厅则在保留传统风味的基础上，融入现代烹饪理念，为闽菜注入新的活力。

首版福建米其林指南的发布，标志着福建餐饮业进入了一个新的发展阶段。随着米其林指南的持续关注，福建餐饮业有望迎来更多发展机遇。同时，这也对福建餐饮业提出了更高的要求，如何在保持传统特色的同时不断创新，如何提升服务质量以满足国际标准，将成为福建餐饮业面临的重要课题。