吃鱼防动脉硬化，你真的会选吗？

吃鱼防动脉硬化，你真的会选吗？

引用

澎湃

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来源

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心血管疾病是全球范围内的主要死因之一，而动脉硬化是其重要诱因。研究表明，通过调整饮食结构，特别是增加鱼类摄入，可以有效降低心血管疾病的风险。《心血管研究杂志》的一项研究显示，每周食用2~4份（每份150克）的鱼，可以显著降低冠心病的发病和死亡率。这一发现引起了广泛关注，因为鱼肉中富含的Omega-3多不饱和脂肪酸，对心血管健康具有明显的保护作用。

在众多鱼类中，深海鱼类因其富含Omega-3脂肪酸而备受推崇。以三文鱼为例，它不仅肉质鲜美，蛋白质丰富，更是Omega-3脂肪酸的优质来源。然而，三文鱼的价格相对较高，对于普通消费者来说，长期食用可能是一笔不小的开支。

令人惊喜的是，挪威青花鱼作为一种性价比极高的替代选择，其营养价值丝毫不逊色于三文鱼。数据显示，每100克挪威青花鱼肉中含有1400毫克DHA和898毫克EPA，而相同重量的三文鱼仅含1100毫克DHA和862毫克EPA。在价格方面，挪威青花鱼更是优势明显，仅为三文鱼的一半甚至更低。

Omega-3脂肪酸，特别是其中的DHA和EPA，对人体健康具有重要作用。DHA在人的视网膜和大脑细胞中含量很高，对视力健康和大脑发育至关重要。EPA则具有降低体内炎症的作用，对心脏健康大有裨益。然而，人体自身很难合成这些优质脂肪酸，因此，通过食用鱼类来补充Omega-3脂肪酸显得尤为重要。

尽管鱼类对心血管健康大有裨益，但在选择和食用时仍需谨慎。鱼类，尤其是深海大型鱼类，存在重金属污染的风险。研究表明，肉食性鱼类、体型较大的鱼类以及年龄较大的鱼类，其体内重金属含量通常较高。例如，鲨鱼、剑鱼、方头鱼等大型肉食性鱼类，其汞含量就相对较高。

为了降低重金属摄入的风险，建议优先选择低汞、高DHA的鱼类，如三文鱼、鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、大黄鱼、罗非鱼等。同时，烹饪时应避免过度煎炸烧烤，以免破坏鱼肉中的不饱和脂肪酸。此外，保持饮食多样化，搭配富含膳食纤维的粗杂粮和蔬果，有助于促进人体排出重金属。

中国居民膳食指南建议，正常成年人每周应食用2次鱼，总量控制在300～500克之间。在烹饪方式上，清蒸是最为推荐的方法，既能保留鱼肉的营养，又能减少额外的油脂摄入。对于心血管健康而言，适量食用鱼类无疑是明智之选，但切记不可过量。同时，保持均衡饮食和健康生活方式，才能真正达到预防动脉硬化的目的。

通过科学选择和合理食用鱼类，我们可以在享受美食的同时，为自己的心血管健康筑起一道坚实的防线。记住，预防动脉硬化不是一朝一夕之事，而是需要长期坚持的健康生活方式。让我们从今天开始，为自己的心血管健康投资，享受美味的同时，也为未来奠定健康的基础。