乾隆同款酸梅汤：千年宫廷饮品的消暑秘诀

乾隆同款酸梅汤：千年宫廷饮品的消暑秘诀

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中华网

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来源

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https://kan.china.com/read/1543655_4.html

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https://sf.epochtimes.com/2024/10/01/34294.html

炎炎夏日，一杯冰镇酸梅汤下肚，暑气顿消，浑身舒畅。这种传统的消暑饮品，不仅深受现代人的喜爱，更是清朝乾隆皇帝的最爱。据史料记载，乾隆帝对酸梅汤情有独钟，每日茶前饭后必饮，甚至将其列为宫廷御用饮品。那么，这杯让乾隆皇帝都赞不绝口的酸梅汤，究竟有何独特之处呢？

酸梅汤的历史，最早可追溯至商周时期。《礼记》中记载的“醷”，就是用乌梅酿成的浆汁，是当时的重要饮品。到了宋代，梅汁饮料已经普及，茶馆中开始兼卖缩脾饮（乌梅汤的雏形）。元代时，“梅汤”之名正式出现，到了明代，酸梅汤已成为民间常见饮品。

清代，酸梅汤迎来了它的鼎盛时期。满族人本就有饮用酸性饮品的习惯，乾隆皇帝更是对其情有独钟。御茶房专门调制的酸梅汤，不仅成为宫廷御用饮品，还因其“除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴”的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。

想要制作一杯正宗的老北京酸梅汤，选材和工艺是关键。正宗的酸梅汤必须选用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料，严格按照宫廷秘方进行熬制。

材料准备

• 乌枣：25克
• 乌梅：25克
• 山楂：35克
• 甘草：2克
• 陈皮：5克
• 干桂花：6-7克
• 冰糖：适量

制作步骤

1. 将所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟。

2. 浸泡好的材料倒入锅中，大火烧开后改小火熬煮半小时。

3. 熬好后，将汤汁倒入干净的容器中，所有原料保留在锅中。

4. 在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时。

5. 在起锅前放入冰糖和干桂花。

6. 冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

酸梅汤之所以能成为夏日解暑的神器，与其独特的药理作用密不可分。其主要成分乌梅，富含多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。山楂富含维生素C和有机酸，能帮助消化，促进脂肪代谢。陈皮理气健脾，甘草清热解毒，冰糖润肺止咳，这些成分共同作用，使得酸梅汤具有生津止渴、清热解暑、消食和中、行气散瘀的功效。

虽然酸梅汤美味又解暑，但并非人人都适合饮用。脾胃虚寒的人、孕妇、经期女性、感冒者都不宜饮用。此外，酸梅汤含糖量较高，糖尿病患者也应谨慎饮用。

在这个炎热的夏天，不妨亲手制作一杯正宗的酸梅汤，感受一下乾隆皇帝的夏日消暑之道。但记得，再美味的饮品也要适量饮用，才能真正享受到它带来的清凉与健康。