脆皮五花肉烤制秘籍大公开！

脆皮五花肉烤制秘籍大公开！

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https://www.sohu.com/a/773165098_121923009

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https://www.haitian-food.com/index.php?ac=article&at=read&did=1966

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http://www.zhenxuan168.com/page/articleDe.php?artID=4727

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/3319688?isapp=1.html&step=4

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https://m.douguo.com/cookbook/3319688.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107316155/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107358838/

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https://td.fyun.cc/detail/fea7afa0832e44f2152fd7d1673b88a791ff46c4.html

脆皮五花肉是一道广受欢迎的美食，金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的肉质，每一口都让人回味无穷。今天就来分享一下这道美味的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的脆皮五花肉。

• 五花肉：2斤（选择皮薄肉厚的五花肉，肥瘦相间均匀）
• 调料：盐8克、孜然粉6克、五香粉6克、料酒适量
• 辅助材料：食用小苏打3克、水50毫升

第一步：腌制五花肉

1. 将五花肉洗净，用料酒腌制10分钟去除腥味。
2. 将孜然粉、五香粉和盐混合均匀，涂抹在五花肉上。注意：猪皮表面不要涂抹调料，否则会影响色泽。
3. 用厨房纸巾吸干五花肉表面的水分，然后将腌料均匀涂抹在肉面上，猪皮上的料要刮掉。

第二步：处理猪皮

1. 将小苏打3克、盐4克和水50毫升混合，制成脆皮水。
2. 将脆皮水均匀涂抹在猪皮上，等待自然风干后，再涂抹一遍。
3. 将处理好的五花肉用绳子绑好，挂在通风处风干24小时以上，直到猪皮彻底脱水变硬。（也可以用烤箱60度烤2小时，再挂起风干12小时）

第三步：烤制五花肉

1. 将风干后的五花肉切成合适长度，放入预热至160度的烤箱中，烤制40分钟。
2. 40分钟后，将温度调至230度，继续烤制18-25分钟，期间要注意观察起泡和上色情况，防止烤糊。

1. 火候控制：烤箱预热200度，烤40分钟后取出，再调至230度烤18-25分钟。如果用油炸，先160度炸10分钟，再230度炸皮。

2. 外酥里嫩的秘诀：

• 五花肉需要先煮至半熟，确保内部嫩滑。
• 煮后需小火慢煎，使肉质更加嫩滑不柴。
• 烤制时要控制好温度，避免外焦内生。

3. 注意事项：

• 腌制时不要放辣椒粉，容易糊。
• 猪皮上的料汁要擦掉，否则影响色泽。
• 每个烤箱温度不同，需要灵活调整。

1. 为什么我的五花肉皮不够脆？

• 确保猪皮充分风干，至少需要24小时。
• 烤制时温度不够高，需要达到230度才能起泡。
• 烤制时间不足，需要足够的时间让猪皮变脆。

2. 五花肉内部不够嫩怎么办？

• 确保五花肉在烤制前已经煮至半熟。
• 控制好烤制温度，避免外焦内生。
• 可以在腌制时加入少量啤酒，使肉质更嫩。

3. 如何避免烤制时糊掉？

• 腌制时不要使用容易糊的调料，如辣椒粉。
• 控制好烤箱温度，避免过高。
• 注意观察上色情况，及时调整烤制时间。

掌握这些技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的脆皮五花肉了。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道美味所征服！