浙江省农科院辟谣：鸡头食用安全无忧！

浙江省农科院辟谣：鸡头食用安全无忧！

引用

网易

等

5

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMT229140526BURH.html

2.

https://www.goodreads.com/questions/5416099-6411439

3.

https://eshop.ttl.com.tw/b2b_cplistsrh.aspx?srh=%E5%A4%A7%E8%80%81%E7%88%BA(%E8%B3%B4%3A%40582uyqnb)%E5%A8%9B%E6%A8%82%E5%9F%8E%E7%B6%93%E5%85%B8%E9%81%8A%E6%88%B2%E7%A8%AE%E9%A1%9E%E4%BB%8B%E7%B4%B9.uzm&srsltid=AfmBOor5jTOuIXYey2PCxW2bs3TwA7404U6aTfWF9tJlayx0ozChEwLJ

4.

https://www.goodreads.com/questions/4677442-99367376-c

5.

http://www.zjnyxb.cn/CN/1004-1524/home.shtml

“十年鸡头赛砒霜”？浙江省农科院最新研究：鸡头食用安全无忧！

“十年鸡头赛砒霜”，这句流传已久的民间谚语，让许多人对鸡头望而却步。然而，浙江省农科院首席专家、家禽研究室主任卢立志的最新研究结果，为喜爱鸡头的食客们带来了好消息：鸡头并不会富集大量重金属，可以放心食用。

在很多人的记忆中，每当想要品尝鸡头时，总会被家人阻止：“鸡头有毒，不能吃！”这种观念源于一个流传已久的说法：“十年鸡头赛砒霜”。人们普遍认为，鸡在啄食过程中会摄入含重金属的食物，这些物质会在脑部积累，尤其是年老的鸡体内更为显著。然而，这种说法真的有科学依据吗？

为了验证这一说法，卢立志主任设计了一个严谨的对比实验。他选取了不同年龄的土鸡，包括6个月、1年和2年的样本，检测其头部重金属含量。结果显示，三组土鸡头的重金属含量均未超标，都在安全范围内，并且大同小异无明显差异。为进一步验证，卢主任又检测了养到5年的土鸡头，得出的结果依然如故，鸡头和鸡的其他部位重金属含量也没有显著区别。

这一发现打破了“鸡头富集重金属”的传统认知。实际上，鸡的寿命相当短暂，平均只有6～7年，能活到10年的鸡极为罕见。而且在现代养殖业中，一只鸡通常在两个月左右就会被送上餐桌，根本不可能达到所谓的“十年”。

那么，为什么鸡头不会像人们想象的那样富集重金属呢？这主要与鸡的生理结构和代谢机制有关。鸡在摄入食物后，重金属等有害物质主要通过肝脏和肾脏进行代谢和排泄，而不是在头部积累。此外，鸡的生长周期较短，即使有少量重金属摄入，也很难在体内形成显著积累。

虽然鸡头的重金属含量在安全范围内，但并不意味着可以毫无节制地食用。鸡脑中含有较高的胆固醇，过量食用可能对心血管健康不利。因此，建议适量食用，并注意以下几点：

1. 选择新鲜、健康的鸡头，避免病死或来源不明的产品
2. 清洗干净并彻底煮熟后再食用
3. 控制摄入量，避免频繁或过量食用

除了鸡头，鸡的其他部位也有各自的食用注意事项：

• 鸡脖皮：含有淋巴器官，可能残留细菌和病毒，建议去除皮下腺体后食用
• 鸡屁股：尾脂腺和腔上囊含有较多毒素，不建议食用
• 鸡翅尖：并非激素聚集地，可以放心食用
• 内脏部位：鸡肝、鸡心等内脏胆固醇含量较高，建议每月食用2-3次，每次25克左右

总之，浙江省农科院的最新研究为我们解除了“鸡头有毒”的顾虑。在了解科学真相的同时，也要注意适量食用和食品安全。让我们放心享受美味的鸡头，以及其他鸡肉部位吧！