专家解析：这些饮食习惯会增加食管癌风险

专家解析：这些饮食习惯会增加食管癌风险

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2024年6月，国家卫健委印发《食管癌筛查与早诊早治方案（2024年版）》，明确指出食管癌是我国高发恶性肿瘤之一，严重威胁居民健康。据统计，2020年全球食管癌新发病人数达60.4万，死亡人数达54.4万，而中国是食管癌高发地区，尽管发病率和死亡率呈下降趋势，但仍需高度警惕。

研究表明，不良饮食习惯是食管癌的重要诱因。安徽医科大学第一附属医院胸外科主任医师柴惠平指出，国人偏爱“趁热吃”的习惯可能增加食管癌风险。过烫的茶水、食物会反复刺激食管黏膜，导致黏膜损伤和修复过程不断循环，长期以往可能引发癌变。

除了温度，食物的种类也至关重要。腌制、熏制、烧烤食品中含有大量亚硝酸盐和黄曲霉毒素等致癌物质。亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，黄曲霉毒素则具有强烈的致癌性，这些物质会显著增加食管癌的风险。

吸烟和饮酒同样是不容忽视的因素。烟草中的有害物质和酒精会直接刺激食管黏膜，导致细胞损伤和异常增生。研究显示，吸烟和饮酒的协同作用会进一步增加食管癌的发病风险。

此外，营养缺乏也是食管癌的潜在风险因素。维生素、微量元素的缺乏会影响食管黏膜的健康，降低其抵抗力，使其更容易受到损伤和感染。

针对上述风险因素，专家建议采取以下预防措施：

1. 控制食物温度：避免食用过烫的食物和饮品，等待适宜温度再进食。

2. 减少刺激性食物摄入：限制腌制、熏制、烧烤类食品的食用频率，选择更健康的烹饪方式。

3. 均衡饮食：增加新鲜蔬菜和水果的摄入，补充维生素和微量元素。多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类和坚果。

4. 良好饮食习惯：细嚼慢咽，避免暴饮暴食。保持规律的饮食习惯，避免过度饥饿或过饱。

5. 戒烟限酒：尽早戒烟，限制酒精摄入，减少对食管黏膜的刺激。

值得注意的是，食管癌的发病还与遗传因素有关。在中国高发地区，约25%-50%的食管癌患者有阳性家族史。因此，有家族病史的人群应更加重视预防工作，定期进行筛查。

专家提醒，食管癌早期症状往往不明显，当出现吞咽困难、胸骨后疼痛等症状时，可能已进入中晚期。因此，高风险人群（45岁以上，有家族史，长期不良饮食习惯等）应定期进行内镜检查，做到早发现、早诊断、早治疗。

食管癌的预防需要从日常生活做起，通过调整饮食习惯和生活方式，可以有效降低发病风险。让我们从现在开始，关注饮食健康，守护食管健康。