科学早餐新标准：时间、搭配与营养全解析

科学早餐新标准：时间、搭配与营养全解析

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新华网

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来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=07b3ac4f7ecbdfee24925c513254fff8

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29047223

3.

https://www.amway.com.cn/content/china/accl/amwayChinaV2/about/news/2024/20240416.html

4.

https://www.hongjiashipin.com/index.php/index/show?id=204&catname=ind

5.

http://icgzx.com/news_cont.asp?id=41515

6.

https://www.cnbeverage.com/news/detail/id/4342.html

7.

https://www.cndp.org.cn/ds/240942c05d.html

“一日之计在于晨”，早餐作为一天中的第一餐，对身体健康至关重要。然而，你可能不知道，吃早餐的时间竟然会影响衰老速度。2024年6月发表在《食品与功能》期刊上的一项研究显示，早餐吃得太晚，会加速衰老。研究分析了16531名参与者，平均年龄为46.5岁，发现与早上6点14分吃早餐的人相比，10点26分才开始吃第一餐的人表现出更大的生物年龄，加速衰老的发生率增加25%。

这一发现进一步强调了早餐不仅要吃，还要在合适的时间吃。专家建议，早餐的最佳食用时间是早上7-8点之间。这个时间段进食，不仅有助于维持正常的生物钟节律，还能降低患2型糖尿病的风险。2023年刊发在《国际流行病学杂志》的一项涵盖超10万人的研究发现，与习惯早晨8点前吃早餐的人相比，9点之后吃早饭的人患上2型糖尿病的概率高出59%。

那么，一顿营养均衡的早餐应该包含哪些要素呢？中国营养学会发布的《中国居民早餐营养健康模式》为我们提供了明确的指导。根据新版《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，一顿合格的早餐应该包含以下四类食物：

1. 谷物主食：如全麦面包、燕麦、杂粮粥等，提供必要的碳水化合物和膳食纤维
2. 奶类和鸡蛋：提供优质蛋白质和钙质
3. 蔬菜：补充维生素、矿物质和膳食纤维
4. 水果：提供维生素C和其他抗氧化物质

为了便于记忆，营养专家提出了“1+1+1+1”早餐搭配模式，即谷薯类、蔬果类、动物性食物（包括肉、鱼、蛋、奶）以及豆类或坚果，建议至少包含三类或更多。

然而，现实情况并不乐观。调查显示，仅有44.8%的调查对象早餐食物种类达到3类及以上。大多数家长虽然重视早餐营养，但实际操作中仍存在食材单一、搭配不均衡等问题。例如，很多家庭的早餐往往以主食和蛋白质为主，而忽视了蔬菜和水果的摄入。

针对这一问题，专家建议可以从以下几个方面改进：

1. 提前规划：每周制定早餐菜单，确保食材多样性
2. 简化准备：利用预加工食品，如全麦吐司、速冻蔬菜等
3. 创新搭配：尝试不同食材组合，如燕麦蓝莓酸奶、蔬菜鸡蛋三明治等
4. 家庭参与：鼓励孩子参与早餐准备，增加趣味性

科学合理的早餐不仅能为身体提供充足的能量，还能帮助控制体重。例如，燕麦富含β-葡聚糖，能提供持久饱腹感；蓝莓低热量且富含抗氧化剂；全麦面包高纤维，有助于消化；水煮蛋提供优质蛋白，有益于肌肉和大脑健康。

安利纽崔莱营养与健康研究中心支持中国营养学会编写《中国居民早餐营养健康模式》，并设立专项基金，鼓励专业团体推动合理膳食和健康生活方式。其品牌理念源于中国的中医药理论和传统养生哲学，90年来一直致力于提供安全、纯净、高效的营养食品，助力人们追求更健康的生活方式。

总之，一顿营养均衡的早餐应该兼顾时间、种类和搭配。建议在7-8点之间用餐，遵循“1+1+1+1”搭配模式，确保摄入全面的营养素。这不仅能帮助我们保持健康体重，还能提升全天的能量水平，为一天的工作和学习打下良好基础。