新标准引领新变革：2025年中国面粉行业高质量发展之路
新标准引领新变革：2025年中国面粉行业高质量发展之路
2025年，中国面粉行业正迎来前所未有的变革。新年伊始，麦价触底上扬，面粉行业呈现出产销两旺的喜人局面。然而，在这轮行情的背后，行业整合的浪潮也在加速推进。部分头部企业在山东、河北等地展开扩张布局，而一些中小企业则悄然退出市场。在这个更新迭代不断加速的时代，面粉行业正站在从量变到质变的关键节点上。
面对行业洗牌和消费升级的双重挑战，面粉质量标准的完善显得尤为重要。2023年，新的国家标准《小麦粉》（GB/T 1355—2021）正式实施，为行业发展指明了方向。
新标准在多个方面进行了重要修订。首先，新标准明确规定小麦粉为“未添加任何物质”的产品，这意味着厂家不得添加此前已经明令禁止的氧化苯甲酰、过氧化钙等“增白剂”，同时也禁止使用增筋类面粉添加剂、面粉品质改良剂、面粉减筋剂等。这一修订从根本上保障了面粉的天然属性和营养价值。
在分类体系上，新标准进行了重大调整。原标准按加工精度分为“特制一等”“特制二等”“标准粉”“普通粉”四个等级，而新标准则以加工精度和灰分含量为指标，将面粉分为“精制粉”“标准粉”“普通粉”三个类别。这种简化不仅满足了零售市场对加工精度的需求，更为重要的是，它有助于遏制过度加工现象，促进节粮减损。
新标准还取消了面筋值和粗细度的质量要求。这一变化反映了制粉工艺的进步和储存条件的改善。面筋值主要受小麦原料自身品质的影响，与加工精度关联度不高；而粗细度指标则在现代制粉工艺下已不再是衡量加工精度的必要条件。这些修订体现了标准制定的科学性和前瞻性。
新标准的实施对行业产生了深远影响。一方面，它引导企业向健康消费转型，另一方面，也促进了节粮减损。据河南工业大学教授赵仁勇测算，新标准实施后，小麦加工企业的总出粉率将提高0.5%至3%不等，以2020年小麦粉加工处理小麦1亿吨计算，相当于增加小麦粉产量50万吨至300万吨。
为了确保面粉质量，行业采用了多种先进的检测方法。面粉质量检测主要包括成分分析、理化指标、微生物指标和有害物质指标。其中，成分分析关注蛋白质含量、水分含量、灰分含量等关键指标；理化指标如面筋强度、吸水性则决定了面粉的加工适用性；微生物指标和有害物质指标则确保了面粉的安全性。
在检测技术方面，面粉加工精度检测仪和微波消解法是最新应用的创新技术。面粉加工精度检测仪能够科学、准确地测定面粉的粉色、麸星含量和白度等关键指标，帮助生产企业实现稳定的质量控制。而微波消解法则在重金属检测中展现出显著优势，它不仅能有效分解样品中的重金属元素，提高检测结果的准确性，还具有时间效率高、操作简便、安全性好等特点。
这些先进的检测技术和严格的质量标准，共同构成了保障面粉安全的坚实防线。它们不仅帮助消费者做出明智的选择，更为面粉生产企业提供了提升产品质量的科学依据。在行业洗牌和消费升级的双重驱动下，面粉行业正朝着更健康、更安全、更高效的方向发展。新标准的实施和新技术的应用，正在为行业注入新的活力，推动其迈向高质量发展的新阶段。