漳平水仙茶：乌龙茶中的紧压茶瑰宝

漳平水仙茶：乌龙茶中的紧压茶瑰宝

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网易

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来源

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2022年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中，福建省漳平市的水仙茶制作技艺作为乌龙茶的唯一紧压茶制作工艺，以其独特的魅力赢得了世界的认可。

漳平水仙茶的制作工艺融合了闽北乌龙茶的“重发酵”和闽南乌龙茶的“轻发酵”特点，形成了独特的8道工艺流程：采青、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、造型、烘焙。其中最特别的是造型环节，茶农们使用特制的木模，将茶叶压制成扁平四方形的茶饼，这种紧压工艺不仅便于携带和储存，还能有效控制香气外溢，让有益菌充分发酵，形成独特的风味。

漳平水仙茶的历史可追溯至元代，明清时期已形成规模。100多年前，水仙茶种从建阳水吉引种至漳平大会村，经过当地茶农的精心培育和工艺改良，逐渐发展成为今天的漳平水仙茶。如今，漳平市已成为中国水仙茶之乡，南洋镇作为核心产区，拥有11.59万亩生态茶园，全产业链产值达到29亿元。

漳平水仙茶的品质特征十分鲜明。干茶色泽乌绿带黄，条索紧结；茶汤橙黄或金黄清澈，叶底肥厚软亮。香气方面，根据发酵程度不同，可分为浓香型和清香型：浓香型带有桂花香气，清香型则散发出兰花香气，都具有清高持久的特点。滋味醇厚甘爽，耐冲泡，回味悠长。

漳平水仙茶不仅是饮品，更是一种文化载体。在漳平，茶文化与旅游相结合，打造出一批特色观光茶园、茶文化馆、茶博馆等，每年还会举办茶王赛、斗茶赛、开采节、文化节等系列活动。同时，漳平水仙茶还具有多种保健功效，如提神醒脑、降脂减肥、抗氧化延衰、改善消化等，深受消费者喜爱。

作为中国乌龙茶的瑰宝，漳平水仙茶以其独特的紧压工艺和优异品质赢得了国内外市场的认可。未来，随着茶文化的不断推广和创新，漳平水仙茶必将在世界茶文化中绽放更加璀璨的光芒。