《中国食物成分表》发布最新嘌呤含量指南，近500种常见食物嘌呤含量一文读懂

《中国食物成分表》发布最新嘌呤含量指南，近500种常见食物嘌呤含量一文读懂

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1.

https://new.qq.com/rain/a/20240624A04GCG00

2.

https://www.letpub.com.cn/index.php?page=grant_article_details&article_id=1330

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http://cdcp.gd.gov.cn/jkjy/jkzt/mxfcrxjbfz/content/post_4461006.html

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https://www.cnssci.net/zixunzhongxin/redianxinwen/492.html

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http://www.liangyihui.net/doc/135693

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https://k.sina.cn/article_1421067881_p54b3c66902700qrpb.html

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http://www.360doc.com/content/24/0821/09/78076374_1131905738.shtml

嘌呤是一种有机化合物，分子式为C5H4N4，属于杂环芳香化合物，在人体内主要以嘌呤核苷酸的形式存在。它在能量供应、代谢调节及辅酶组成等方面发挥重要作用。然而，体内尿酸水平过高（高尿酸血症）可能引发多种健康问题，如痛风、肾结石和心血管疾病等。

为了帮助人们更好地了解各类食物的嘌呤含量，合理安排饮食，哈尔滨医科大学潘洪志团队的研究成果被收录在《中国食物成分表》标准版第6版/第二册中，该书详细列出了近500种常见食物的嘌呤含量。根据这份权威指南，我们可以更好地了解哪些食物是高嘌呤、中等嘌呤以及低嘌呤，并据此进行饮食选择。

根据《中国食物成分表》的分类，食物的嘌呤含量可分为以下三个等级：

1. 低嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量低于25毫克
2. 中等嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量在25-150毫克之间
3. 高嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量超过150毫克

1. 谷物类

• 低嘌呤：精制大米、小麦粉、玉米面等
• 中等嘌呤：全麦面包、糙米等

2. 蔬菜类

• 低嘌呤：大多数蔬菜，如白菜、菠菜、黄瓜、西红柿等
• 中等嘌呤：芦笋、菠菜、蘑菇等

3. 水果类

• 低嘌呤：大多数水果，如苹果、香蕉、梨等
• 注意事项：虽然水果中嘌呤含量较低，但高尿酸患者仍需注意果糖的摄入量，因为果糖在体内代谢过程中会产生大量嘌呤。

4. 肉类

• 低嘌呤：鸡肉、火鸡等
• 中等嘌呤：猪肉、牛肉等
• 高嘌呤：动物内脏（如肝、肾）、沙丁鱼、凤尾鱼等

5. 海鲜类

• 低嘌呤：部分贝类（如蛤蜊）
• 中等嘌呤：虾、蟹等
• 高嘌呤：沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子酱等

6. 奶制品

• 低嘌呤：牛奶、酸奶、奶酪等

7. 豆制品

• 低嘌呤：豆腐、豆浆等
• 中等嘌呤：干豆类（如黄豆、绿豆）

对于需要控制尿酸水平的人群，饮食调整尤为重要：

1. 优先选择低嘌呤食物：如精制谷物、奶制品、蛋类、大多数蔬菜和水果
2. 适量摄入中等嘌呤食物：如豆类及其制品、家禽、部分水产品
3. 限制或避免高嘌呤食物：如动物内脏、某些鱼类（如沙丁鱼）、浓肉汤以及酒精（尤其是啤酒）

此外，合理的饮食习惯也非常重要：

• 保持充足的水分摄入：每天饮水量应达到2000-3000毫升
• 控制体重：维持BMI在18.5-23.9kg/㎡的正常范围内
• 适度运动：每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动

通过科学合理的饮食安排，痛风患者可以有效控制尿酸水平，减少急性发作的风险。同时，对于普通人群来说，了解食物的嘌呤含量也有助于保持健康的饮食习惯，预防高尿酸血症的发生。