中国学生营养日：青少年饮食指南大揭秘

中国学生营养日：青少年饮食指南大揭秘

引用

新华网

等

9

来源

1.

http://www.xinhuanet.com/20250130/59a9e0f4f0874c649d47dc78f45841be/c.html

2.

https://news.cctv.com/2025/01/30/ARTIV2yIteFkS7MvQ6a37NxJ250130.shtml

3.

https://cloud.baidu.com/article/3357635

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29464666

5.

https://www.gxcdc.com/html/jkjy/jkzt/jkxcr/

6.

https://finance.sina.cn/2025-01-30/detail-inehtrke2950349.d.html?vt=4&cid=76729&node_id=76729

7.

https://www.pharmnews.com/news/articleView.html?idxno=244333

8.

https://www.515ppt.com/show_30131507.html

9.

https://www.1ppt.com/jieri/ppt_jieri_32.html

5月20日是中国学生营养日，这个设立于1991年的纪念日，旨在提高儿童青少年健康水平和素养。在当前社会背景下，青少年饮食问题日益凸显，不仅关系到个人成长发育，更影响着国家未来人才的培养。因此，科学合理的饮食指南对于引导青少年养成健康饮食习惯至关重要。

国家卫生健康委印发的《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》为青少年饮食提供了权威指导。指南强调，儿童青少年应保证平衡膳食，日常膳食要做到食物多样，每天的食物应包括谷薯类、蔬菜水果、禽畜鱼蛋奶类和大豆坚果类。北京协和医院临床营养科副主任医师刘燕萍特别提醒，假期饮食容易出现“大鱼大肉”的情况，这会导致蛋白质和脂肪摄入过多。家长要特别注意孩子膳食的多样化，不可贪多，保证营养全面均衡。

在饮品选择上，北京协和医院内分泌二病房护士马文琳建议，无论是果汁还是碳酸饮料，饮用过多都易导致孩子胃胀、胃痛，影响胃肠道的消化能力。因此，“少喝饮料多喝水”是最理想的选择。此外，家长还要特别注意饮食安全问题。北京儿童医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师肖潇指出，春节期间医生们最担心的是气管异物和食道异物。对于0至3岁婴幼儿，尽量不要让他们吃坚果；5岁以下的孩子则应避免食用果冻。家里的小物件、小零碎要做好收纳，避免孩子误食。

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师谈韬医生指出，当前儿童青少年中出现越来越多的"小胖墩"，与此同时，生长迟缓、消瘦等营养不良问题也并存。这种营养状况的双重挑战在城市和农村地区表现不同：农村地区学生生长迟缓、消瘦、营养不良率高于城市，而城市学生超重、肥胖发生率要高于农村地区。

城市生活节奏快，压力大，经济水平高，预包装食品丰富，可能导致饮食结构偏向高能量、高糖、高脂肪食品。而在农村地区，由于传统饮食结构的影响，人们三餐的供能更依赖主食，但主食往往以精白米面为主，矿物质、B族维生素和膳食纤维摄入减少，同时肉类等优质蛋白的摄入偏少，饮食结构相对单一。

值得注意的是，乡村地区也涌现出不少"小胖墩"。很多人误以为这些孩子不存在营养不良问题，事实上他们也可能存在隐形饥饿。主食依赖过多、高能量食品（如膨化食品）和甜食摄入过多，都可能导致营养过剩和超重肥胖。同时，优质蛋白质（如肉、鱼、奶、蛋、豆）摄入不足，以及蔬菜水果摄入不足，也可能导致维生素、矿物质等营养素的缺乏。

为了有效改善学生营养不良问题，特别是在乡村地区，谈医生根据《中国居民膳食指南（2022）》提出了以下建议：

1. 食材多样化和新鲜化：每餐应包含五谷杂粮、蔬菜水果、优质蛋白质以及适量的脂肪，确保各种营养素的摄入。优先选择新鲜、季节性的食材。

2. 健康烹饪方式：采用蒸煮炖烩等烹饪方式，最大限度地保留食物的营养价值。控油限盐少糖，培养孩子清淡的饮食习惯。

3. 培养健康的饮食习惯：定时定量、细嚼慢咽、不挑食，并控制食物摄入量。避免过量摄入热量和食物中的不良成分，如添加糖、高盐、高脂肪食品等。

针对不同年龄段的学生，谈医生还根据《学生营养膳食准则》给出了热量摄入的推荐值。这些值仅供参考，实际热量需求应根据个体差异、生活方式、体重、身高、活动水平以及代谢率等因素进行调整。

特别值得一提的是，对于3-6岁的儿童，他们正处于生长发育的关键时期，营养需求尤为重要。家长应该注重孩子的膳食搭配，推荐三餐两点制：三餐为主，两点为辅，时间应相对固定，做到定时定量。两正餐应间隔45小时，加餐与正餐之间间隔12小时，如晚餐时间较早，睡前12小时安排一次加餐。加餐份量宜少，以免影响正餐进食量，加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。三餐分配需根据个人营养需求、生活方式和健康状况来确定。一般来说，早餐（含早点）应占据全天总能量的25%30%，午餐（含午点）占30%~40%，晚餐占30%-35%。

其中，早餐是全天生活的开始，要求能量充足且营养丰富。可结合本地饮食习惯，尽量品种多样化，保证营养质量，一顿合理的早餐应包含谷薯类、肉蛋类、奶豆类及果蔬类，可选择杂粮馒头、杂粮粥、鸡蛋、牛奶、豆浆、水果、坚果等食物。鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，氨基酸构成接近人体，因而生物价高，消化吸收率高，同时富含多种维生素和矿物质，对于儿童的生长发育十分重要。因此，对于健康的儿童而言，每天吃1个鸡蛋是十分推荐的。不用过分担心每天吃鸡蛋会有胆固醇的问题，研究表明，每天饮食中摄入的胆固醇仅仅占20%~30%，更多的占主导地位的是内源性合成的胆固醇。一般来说，儿童合成代谢旺盛，新陈代谢水平高，活动消耗大，不容易出现高胆固醇血症的情况。

至于鸡蛋是土鸡蛋还是普通鸡蛋，从营养学角度考虑，他们的营养价值几乎可以画等号。不同深浅的蛋壳颜色主要与饲料中的类胡萝卜素沉积有关，有些土鸡蛋吃起来更香，可能是饲料里的风味物质或一些品种鸡产的蛋内脂肪含量更高有关。但是不同的烹饪方式会影响鸡蛋的营养价值，仅从营养学角度来说，水煮蛋、水蒸蛋保留的营养成分最多，其消化吸收率也是最高的，其次是炒蛋，最次是荷包蛋。从丰富我们日常餐桌的角度考虑，如果炒蛋和荷包蛋烹调过程中注意减少烹调油的使用，同时注意油温，最好能和蔬菜一起搭配进行烹调，那也是一个不错的选择。

四川且托幼儿园孩子在吃鸡蛋

2010年12月，联劝公益联合国内8家民间公益机构发起了"一个鸡蛋的力量"项目，通过给中西部地区乡村学龄前儿童在校每个上学日一个鸡蛋的食物摄入，优化儿童饮食结构（补充蛋白质和微量元素），从而帮助中西部农村地区学龄前儿童改善营养不良与隐形饥饿问题。13年来，共计支持 1,616所 学校受益，累计 1,136,002人次师生每个在校日能够吃上一个鸡蛋，共计约吃掉了 115,097,857个鸡蛋。

最后谈医生还结合膳食准则给3-5岁学龄前儿童推荐了一日三餐食谱。

表2. 学龄前儿童（3-5岁）食谱举例