瓮安十大特色美食，贵州瓮安美食攻略

瓮安十大特色美食，贵州瓮安美食攻略

瓮安是贵州省黔南布依族苗族自治州的一个县，位于贵州南部，是一个拥有丰富民族文化和美食传统的地区。这里不仅自然风光优美，更以独特的美食文化吸引着游客。今天，就让我们一起来探索瓮安那些令人垂涎的特色美食。

豌豆凉粉

瓮安独具特色的豌豆凉粉是当地居民夏天最喜爱的小吃。选用豌豆或胡豆作为原料，食用时不直接加酱油或食盐调味，而是搭配一种特别添加了盐的豆豉酱，再配以葱花、蒜水、姜丝、秘制酸汤、油泼辣子、腌菜以及风鼓酱，冰凉软糯，口感清爽顺滑。

瓮安辣鸡粉

作为早餐的瓮安辣鸡粉早已享有盛誉。外表鲜红色调与米粉相间，色彩鲜明；品尝时香辣可口，口感滋润爽口。在贵州美食中，瓮安辣鸡粉堪称经典小吃之一。

瓮安辣鸡粉

卷粉

贵州的米皮具有多种多样的特点：既可做热的也可做冷的，可大可小，薄厚皆宜，宽窄皆适。瓮安所制作的卷粉配上独特的酱料、辣椒、土豆泥、海带和粉丝，味道独特。

瓮安黄粑

瓮安人家过年必备食品，采用传统工艺，选用本地富含天然锌的糯米为主原料，配以优质黄豆、绿茶、冰糖等，用野生竹叶包裹，历经长时间加工，口感软糯香甜。

松花皮蛋

瓮安松花皮蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的生食食品，经腌制后蛋清和蛋黄凝固成皮，剥开后不粘蛋壳，质地富有弹性，因此简称为”皮蛋”。

成熟的松花皮蛋切开后呈现出五颜六色，层次分明，因此松花皮蛋也被称为”彩蛋”。

血灌粑

瓮安人过年必备佳品，主要原料包括猪大肠、猪血、糯米，外观黑红鲜亮，味道香辣麻软，融合荤素丰富营养，下酒食用极佳。炸至金黄撒上葱花，口感独特。

牛杂火锅

牛杂火锅以“杂”见长。首先，制作时原料丰富多样，除了牛肉、肠、肺外，还有肚、舌、心、脑、筋、鞭、黄喉、蹄花等。其次，火锅汤底以及配料也是多种多样。再次，蘸水的调制也是琳琅满目。

刨汤肉

逢年过节，特别是在瓮安农村，瓮安人会将新宰杀的猪肉烹饪成美味佳肴，享受“刨汤肉”的美味。

所谓的刨汤肉，也称为“满汉全席”，菜品多样：花生米不可或缺，猪肠、猪腰等炒菜，丰盛的餐桌上摆满各种菜肴。

吃“刨汤肉”不仅味道美味，气氛也非常热烈，是每位身在外地的瓮安人怀念的美味。

绿豆锅巴粉

绿豆锅巴粉以绿豆为主要原料，在锅中烙制成。绿豆锅巴粉在锅内烙制后，带有海绵状的小孔，蘸盐调味后可口，口感硬香中带有脆嫩感，盐味中还带着微甜。

瓮安漤菜

瓮安漤菜最初起源于瓮安县松平乡的冉家塘村，已经有数百年的历史。这种神奇的漤菜实际上是一种特制的泡菜，通常用来炒食，与肉类混合炒后味道更佳。

瓮安的美食文化源远流长，每一道美食背后都蕴含着当地人的智慧和生活哲学。无论是街头巷尾的小吃，还是节日庆典的盛宴，都凝聚着瓮安人民对生活的热爱和对美食的追求。