年夜饭新宠：半成品餐食大比拼！
年夜饭新宠：半成品餐食大比拼！
随着春节临近，年夜饭成为大家热议的话题。今年，半成品餐食成为了年夜饭的新宠儿。天猫数据显示，自腊八节启动年货节以来，半成品菜售出量同比增长了1683%。盒马数据也显示，半成品餐食种类较去年增加了10%，销售额环比增长5%。这些数据表明，半成品餐食正在成为年夜饭市场的热门选择。无论是忙碌的上班族还是厨艺生疏的年轻人，都能通过半成品餐食享受到一顿美味的年夜饭。
什么是半成品餐食？
半成品餐食，也被称为预制菜，是指经过预先加工、包装的食品，消费者购买后只需简单加热或烹饪即可食用。根据加工深度不同，半成品餐食可分为即食食品（如罐头）、即热食品（如速冻水饺）、即烹食品（如调理肉排）和即配食品（如切配好的净菜）四大类。
半成品餐食为何走红年夜饭市场？
方便快捷，省时省力
在快节奏的现代生活中，越来越多的人选择半成品餐食来简化年夜饭的准备过程。以某电商平台热销的“高端餐厅预制菜年货礼盒”为例，原价369元券后293元，包含大虾仁、蚝油牛肉、农家千张包、蜜汁叉烧、糟溜黑鱼片、香菇面筋、浓汤鲍鱼佛跳墙、八宝饭等8道菜品，销量显示已售5000余单。消费者只需简单加热，就能享受到一桌丰盛的年夜饭。
品质保证，口味多样
半成品餐食的另一个优势是品质稳定。以佛跳墙为例，这款售价339元的预制菜包含干贝、蹄筋、鲍鱼、鱼肚、海参等众多食材，销量很好。消费者反馈表示，食材新鲜，味道还原度高，与餐厅现做的相差无几。
价格亲民，性价比高
相比外出就餐或请厨师上门，半成品餐食的价格更为亲民。以某电商平台293元8个菜的年夜饭套餐为例，平均每道菜不到40元，而这些菜品如果在餐厅点餐，价格可能要翻倍。
消费者怎么说？
“我买了一些，其中200多元买了一份金汤佛跳墙，买这个主要是因为自己不会做，即便学会了做估计也懒得弄，太复杂了，还是买半成品合适。”有消费者接受中新财经采访时称，家里的年夜饭食材已经在准备了，只有极少的几个是预制菜，大部分还是要现做的。
“我感觉无所谓，比如你去熟食店，很多也是提前做好的，预制菜如果干净卫生，我是能接受它登上年夜饭桌的。”另一位消费者表示。
但也有人持不同意见：“平时吃些预制菜也就算了，年夜饭吃预制菜无法接受，感觉少了‘年味’，‘一家子一起做饭也是过年的一部分。’”
行业现状与挑战
尽管半成品餐食市场前景广阔，但也面临一些挑战。首先是食品安全问题。2023年3・15期间，就曾曝光多起预制菜涉及劣质食材和食品添加剂超标的问题。其次，预制菜的新鲜度和口感受限。尽管在加工和保存过程中采取了一系列保鲜措施，但与现做现炒的菜品相比，在新鲜度和口感上仍存在难以避免的差距。此外，预制菜市场缺乏统一标准。目前，预制菜行业尚未出台统一的国家标准，在食材标准、加工工艺、营养指标、保质期等方面存在诸多不规范之处，这既给消费者的选择带来了困扰，也为监管工作增添了难度。
选购建议
- 选择正规渠道：优先选择知名品牌的半成品餐食，这些品牌通常有更严格的质量控制体系。
- 注意保质期：选择保质期较短的产品，避免购买临近保质期的食品。
- 查看配料表：选择配料简单、添加剂少的产品。
- 考虑复原难度：选择复原步骤简单的菜品，避免过于复杂的烹饪要求。
- 关注口感还原度：选择评价中口感还原度高的产品。
未来展望
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，预制菜和半成品已成为年夜饭市场重要组成部分。随着相关促消费政策红利的推动，春节期间餐饮消费有望进一步提升。预计到2026年，我国预制菜市场规模将突破万亿元，年均复合增速超20%。但要实现可持续发展，行业必须直面食品安全、产品品质和标准规范等问题，赢得市场的认可与信赖。
无论是忙碌的上班族还是厨艺生疏的年轻人，都能通过半成品餐食享受到一顿美味的年夜饭。但选购时需谨慎，应注意食品安全和品质，选择信誉良好的品牌。同时，半成品餐食虽好，但也不能完全替代传统年夜饭的制作过程，毕竟，一家人围在厨房忙碌，才是最地道的年味。